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鮮肉榨菜月餅的餡怎么做,鮮肉月餅包法

小知識

導讀：鮮肉月餅還是比較小眾月餅的 ， 鮮肉月餅和其它月餅相比保質期相對更短些 ， 大街小巷超市都會有各式各樣的鮮肉月餅！可用小火平底不粘鍋、電餅檔兩面都加熱一下 ， 餡料中可加入適量的蔥末、蒜末 。 這個配方對于喜歡吃咸的... ...在網上有很多關于鮮肉月餅包法的知識 ， 也有很多關于鮮肉榨菜月餅的餡怎么做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于鮮肉榨菜月餅的餡怎么做,鮮肉月餅包法的文章吧~鮮肉榨菜月餅的餡怎么做1.先科普一下 ， 鮮肉月餅還是比較小眾月餅的 ， 為什么說是小眾呢？是由它的食材決定的 ， 鮮肉月餅和其它月餅相比保質期相對更短些 ， 冷藏保存盡量在三天內吃完 。 據我所知江蘇等地不容易見到 ， 杭州一到月餅季 ， 大街小巷超市都會有各式各樣的鮮肉月餅！本人見識有限 ， 如有說錯歡迎指出！
2.第二天食用時 ， 可用小火平底不粘鍋、電餅檔兩面都加熱一下 ， 和剛出爐的味道差不多 。 根據個人口味 ， 餡料中可加入適量的蔥末、蒜末 。 這個配方對于喜歡吃咸的親來說會偏淡 。
【鮮肉榨菜月餅的餡怎么做,鮮肉月餅包法】3.肉餡的具體操作方法可以參考我的酸菜豬肉水餃或者豬肉小餛飩的菜譜 ， 里面有詳細步驟 。 但是一定不要再加清水打水了！ 榨菜一定要泡一下 ， 要不然太咸 ， 注意肉餡不要調的太咸 。 我用空氣炸鍋時候 ， 去掉炸籃 ， 直接在鍋內放入包著錫紙的康寧餐盤 ， 正正好的尺寸 。
4.中秋快樂！！！總要做點月餅來應應節啊！可我一直不是很愛廣式月餅 ， 對蘇式月餅情有獨鐘 。 最經典的應該就是咸肉月餅了吧？加了點榨菜進去 ， 更加鮮噢 ， 還會有脆脆的口感 ， 真是棒棒的！！
鮮肉月餅包法1.調肉餡 。 200克夾心肉剁成肉末 ， 加入食材中的調料 。 其中生姜汁 ， 是生姜去皮 ， 用擦干酪絲的刨子 ， 擦成生姜蓉 ， 然后放手心里擠出生姜汁 。 肉末與調料混合均勻后 ， 要用手不停地順時針攪動 ， 抓起肉餡朝碗中摔打 ， 直至肉餡上勁 。 放入冰箱冷藏 。
2.將3碗（750g）豬腿肉、1碗（250g）豬腿膘、1調羹（15g）鹽、6調羹（24g）白砂糖、1調羹（15g）白酒、8（27g）老抽、2調羹（30g）蔥和1調羹（15g）姜 ， 攪拌均勻 。
3.案板上撒一層薄薄的干粉 ， 取一劑子 ， 將兩端切口處往中部折 ， 折面朝上 ， 按平 ， 搟成一直徑八九公分中間厚 ， 邊緣薄的圓面片 。 面片上舀上20克左右的肉餡 ， 用虎口將邊緣收起來 ， 收口處要封嚴實 ， 多余的蒂頭要摘掉 。 將包好的生坯 ， 放烤盤上按平 。
4.今天的這個鮮肉月餅采用快速成型的大包酥法做的 ， 效率提高了不少 。 傳統月餅一般都是用豬油來中和的 ， 吃不慣豬油味的可以換成黃油 。 麥芽糖可以不加 ， 主要是為了上色 ， 讓月餅的色澤看起來更酥黃 。 好了 ， 想中秋自己做月餅的媽媽們可以準備了 ， 跟孩子一起 ， 共度歡樂烘焙時光 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。

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