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在家怎么做廣式月餅「如何做廣東月餅」

小知識

導讀：1.月餅含有豐富的油脂和糖分 ， 所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方 。 月餅皮軟、水分大、易變質 ， 最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室 ， 杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡... ...在網上有很多關于如何做廣東月餅的知識 ， 也有很多關于在家怎么做廣式月餅的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于在家怎么做廣式月餅「如何做廣東月餅」的文章吧~在家怎么做廣式月餅1.月餅含有豐富的油脂和糖分 ， 受熱受潮都極易發霉、變質 ， 所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方 。 一般來說 ， 月餅皮軟、水分大、易變質 ， 最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室 ， 食用前一小時取出 ， 可保證它的口味 。 在25℃的氣溫環境下 ， 杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅 ， 存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃ ， 月餅存放的時間還應該適當縮短 ， 一般不宜超過7天；至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅 ， 應隨買隨吃 。
2.月餅餡（大月餅需要880克 ， 小月餅需要600克） ， 咸蛋黃（大月餅需要8個 ， 小月餅需要10個） ， 酒（米酒或高梁酒或rum都行） 2大匙 ， 裝飾（蛋黃2個 ， 水或corn sryup或植物油 2小匙 ， 攪拌均勻） 。
3.另外1份芋泥餡用搟面杖搟平成圓形 ， 覆蓋在剛才餡料的表面 ， 用保鮮袋輔助把接縫捏合（手法參考視頻）；Tips：壓模的時候把餡料接縫處的一面作為月餅的底部 ， 避免烘烤時開裂等意外情況 。
4.非傳統月餅是新出來的月餅品類 ， 與傳統月餅相區別 。 較之傳統月餅 ， 非傳統月餅的油脂及糖分較低 ， 注重月餅食材的營養及月餅制作工藝的創新 。 非傳統月餅的出現 ， 顛覆了人們對于月餅的看法 。 非傳統月餅在外形上熱衷新意 ， 追求新穎獨特 ， 同時在口感上不斷創新 ， 相對傳統月餅一成不變的
如何做廣東月餅1.（2）使用自動包裝機包裝月餅時 ， 一定要先調好溫度、速度和壓力后才正式包裝 ， 并要特別注意背封線是否密封？密封強度夠不夠？操作工為有責任心的熟練工為好 。 調試封口強度的簡單方法為：把空托當月餅來包裝若干個 ， 后用腳踩或手擠壓來觀察有沒有泄氣或漏氣（當然也可用儀器去檢測） 。 確認密封強度后 ， 還要觀察橫封線、背封線表面膜有沒有燙壞或擦壞 。 如果表面膜損壞后透氧率會大大增高 。 務必在確認封口質量合格后才正式包裝 。
2. 廣式月餅是廣東省地方特色名點之一 ， 在中國南方地區 ， 特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品 ， 是中秋月餅的一個形式 ， 廣式月餅聞名于世 ， 最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧 ， 其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便 ， 是人們在中秋節送禮的佳品 ， 也是人們在中秋之夜 ， 吃餅賞月不可缺少的佳品 。
3.入模型 ， 整齊的放在錫箔紙上 ， 放入烤箱 ， 160度、20分鐘 ， 中層上下火 ， 烤到5分鐘的時候記得取出來刷上一層薄薄的蛋液 ， 繼續入烤箱 ， 15分鐘左右 ， 最后幾分鐘需要在邊上觀察上色情況 。
【在家怎么做廣式月餅「如何做廣東月餅」】4.安琪廣式月餅分純甜和咸甜兩大類 ， 品種豐富多樣 ， 琳瑯滿目 ， 有蓮蓉月 ， 單黃、雙黃蓮蓉月 ， 豆沙月 ， 豆蓉月 ， 蛋黃豆沙、豆蓉月 ， 五仁月 ， 叉燒五仁月 ， 七星伴月等數十個之多 。 其皮薄餡豐 ， 油光閃閃 ， 色澤金黃 ， 滋潤軟滑 ， 甘甜香醇 ， 獨具風味 。

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