導讀：為什么蒸出的包子有的像燙面的感覺1.包子是餐桌上很常吃到的一種食物 ， 包子的餡料也是不同的 ， 有甜的有咸的 ， 有肉的也有素的 ， 有時候不想做菜 ， 做好的包子既能當主食也能當菜 ， 一籠包子再來一碗湯 ， 吃過喝過之后也... ...在網上有很多關于為什么蒸出的包子有的像燙面的感覺的知識 ， 也有很多關于冬天做燙面包子要不要放酵母?為什么?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于為什么蒸出的包子有的像燙面的感覺的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~為什么蒸出的包子有的像燙面的感覺1.包子是餐桌上很常吃到的一種食物 ， 包子的餡料也是不同的 ， 有甜的有咸的 ， 有肉的也有素的 ， 有時候不想做菜 ， 做好的包子既能當主食也能當菜 ， 一籠包子再來一碗湯 ， 吃過喝過之后也是讓人感覺非常的舒服 ， 特別的過癮 ， 外面早餐店賣的包子 ， 暄軟又好吃 ， 是自己在家蒸出來的包子為什么看起來跟開水燙了一樣 ， 表皮有些發硬 ， 發黑 ， 不知道的還以為是用死面做好的包子 。
2.我們在做包子時 ， 第1步就是和面 ， 很多人在后面是會選擇用涼水來化開酵母 ， 其實這樣是錯誤的 ， 用溫水將酵母化開之后靜置10分鐘 ， 溫水可以讓酵母充分的活躍起來 ， 然后在面粉里放入一點白糖 ， 這樣可以促進發酵 ， 再用酵母水來和面 ， 揉成光滑的面團 ， 揉出來的面團會稍微硬一些 ， 這樣蒸出來的包子反而不會軟趴趴的 。
3.面團換好之后 ， 接下來就是需要發酵 ， 在發酵面團時 ， 一定要蓋上是濕蒸布或者是保鮮膜 ， 這樣發酵好的面團表面就不會干硬 ， 放在溫暖的地方這樣更利于發酵 ， 只有面團充分的發酵好了 ， 蒸好的包子才會更加的暄軟 ， 面團發酵至原來的兩倍大就說明已經發酵好了 ， 當面團取出揉一揉排出空氣 ， 分成小劑子 ， 將包子包好之后放入蒸屜中 ， 二次發酵15分鐘 。
4.這第2次發酵也是非常的重要 ， 之所以你蒸出來的是“死面”包 ， 就是因為沒有第2次發酵 ， 二次發酵15分鐘之后 ， 包子會膨脹包子看起來會更加的松軟一些 ， 涼水蒸 ， 大火將鍋中的水燒開之后 ， 轉中火再蒸25分鐘 ， 時間到了之后再燜5分鐘打開鍋蓋 ， 將蒸好的包子取出 ， 這樣蒸出來的包子又軟又嫩 ， 特別的好吃 。 蒸包子蒸出“死面”包？包子皮就像被燙了一樣 ， 原來問題出在沒有進行二次發酵這步上 。 你在蒸包子時 ， 有沒有進行二次發酵這一步呢？
【冬天做燙面包子要不要放酵母？為什么？ 為什么蒸出的包子有的像燙面的感覺】
文章插圖
冬天做燙面包子要不要放酵母?為什么?1.不管在什么季節都可以做燙面的包子皮或發面包子皮 ， 這兩者是完全不一樣的 。 燙面是指開水和面 ， 燙熟的面沒有太多的筋性 ， 口感比較柔軟 ， 一般用來做蔥油餅及各種餡餅 。 燙面包子也有 ， 最具代表的就是灌湯包 ， 由于灌湯包湯汁比較多 ， 為了能兜住湯汁 ， 包子皮多是半燙面做的 。
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