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冬天家里吃什么菜比較好 冬天吃什么葷菜好吃( 三 )

小知識


2、再準備小酥肉炸粉兩勺 ， 倒入適量的清水 ， 攪勻 ， 攪成酸奶狀 ， 倒入肉中 ， 再加一點植物油 ， 一起攪拌均勻 。 然后五、六成油下鍋開始炸 ， 待小豬肉浮起后 ， 邊翻動邊將它們炸熟 ， 炸成微黃色 ， 先撈出控油 。 再升高油溫復炸 ， 只有復炸的小酥肉才會更酥、更脆 。
3、重新起鍋燒油 ， 加入蒜粒和麻椒炒香 ， 再加多一點的干辣椒 ， 繼續翻炒出香味 ， 倒入小酥肉 ， 大火翻炒均勻 。 然后加鹽、白糖、白芝麻 ， 繼續炒勻 ， 最后來點蔥段 ， 炒出香味后 ， 美味即成 。
【楊哥有話說】

冬天家里吃什么菜比較好 冬天吃什么葷菜好吃

文章插圖

醬肘花
【所需食材】
豬前肘一個、高度白酒適量、食用油適量、花椒一小把、姜片適量、蔥段適量、黃豆醬適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖適量、鹵料包一個、蒜泥適量、香醋適量 。
【做法步驟】
1、今天用肘子來做一道好吃的下酒菜 。 準備豬前肘一個 ， 先燒一下皮 ， 沒有噴槍的可以直接用燃氣灶 ， 燒皮能很好地去除騷腥味 ， 燒成焦黃即可 。 然后用清水浸泡幾分鐘 ， 再刮洗干凈 。 全部處理干凈后 ， 豎著切一刀 ， 再順著骨頭慢慢剃開 ， 留一小部分不要切斷 ， 肉多的地方再切幾刀 ， 更容易入味 。
2、然后冷水下鍋 ， 加高度白酒去除腥味 。 煮開后打掉浮沫 ， 再繼續煮個五分鐘 ， 徹底煮出骨頭里面的血水 ， 撈出沖洗干凈后放入高壓鍋 。 起鍋燒油 ， 加一小把花椒以及姜片、蔥段 ， 炒出香味 ， 然后加一勺黃豆醬、兩勺生抽、半勺老抽 ， 繼續炒出醬料的香味 。
3、再倒入清水 ， 煮開后倒入高壓鍋 ， 繼續加水沒過肘子 ， 然后加鹽、冰糖、一個鹵肉料包 ， 蓋蓋 ， 大火上氣后轉中火 ， 壓三十分鐘 ， 三十分鐘后關火 ， 再燜半個小時 ， 這時候肘子已經軟爛、噴香 ， 然后撈出來微微放涼 。
4、中間的大骨頭輕松就能拿掉 ， 再墊上保鮮膜 ， 皮朝下放上肘子 ， 然后慢慢卷起來 ， 邊卷邊捏實 ， 卷成火腿形狀后 ， 放冰箱冷藏三個小時 。 三個小時后 ， 肘子就能徹底成型 ， 切開后也特別緊實、不碎不散 。 擺入盤中 ， 再來點蒜泥 ， 加入生抽和香醋 ， 即可開吃 。
【楊哥有話說】
【冬天家里吃什么菜比較好 冬天吃什么葷菜好吃】以上就是楊哥給大家分享的6道適合冬季食用的肉菜 ， 都是一些家常硬菜 ， 營養豐富 ， 好吃又下飯 ， 每天吃一道 ， 一星期不帶重樣的 。 冬天天氣寒冷 ， 每天吃點肉菜 ， 有助于增強我們身體的抗寒能力 ， 喜歡美食的朋友一定不要錯過 。

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