西瓜醬是山東菏澤最受歡迎的晚餐醬 。 源自醬油，是一種蘸醬，具有甜、辣、咸的味道，是在傳統的醬油中加入香甜多汁的西瓜而形成的 。
文章插圖
傳統的西瓜醬制作方法特別復雜 。 需要提前把黃豆泡熟，然后簡單的把表面的水過濾掉，和干面粉混合 。 最后，每顆黃豆都用干面粉包好，卷好，鋪在木板上，陰干 。 晾干后，可以在下一步蓋上豆子 。 蓋豆子的時候不能掀表面的任何東西，蓋到黃豆表面要一周左右才能長出菌毛、白毛或綠毛 。 接下來，你可以開始干燥醬汁 。 將蓋好的黃豆、加工好的西瓜瓤、鹽、辣椒、蔥絲、大料、花椒等材料混合均勻，密封罐子，暴曬 。 每天打開罐子，用干筷子攪拌后密封 。 可以在太陽下吃一個月左右 。
文章插圖
曬干的醬是生的，生醬可以直接蘸 。 西瓜醬配章丘大蔥是必須的，也可以用大蔥絲和辣椒炒熟后放入饅頭或餡餅中 。 可以吃三四個包子，不吃什么菜，就著大醬 。
這種傳統發酵形式制作的西瓜醬步驟過于復雜，尤其是蓋豆經常失敗，容易發黑 。 今天給大家帶來的是2小時速成版的西瓜醬，甜、辣、咸、味俱全 。
【西瓜可以做什么菜 西瓜碗里做什么吃】
文章插圖
【食材：】熟黃豆1碗(你平時吃的碗的大小)，西瓜適量，甜面醬150g，豆豉100g，胡椒粉，鹽，食用油 。
[生產：]
1.將適量黃豆洗凈，放入高壓鍋中壓榨，壓榨后瀝干多余的水分，最后用廚房紙吸干表面殘留的水分備用 。
文章插圖
文章插圖
2.煮黃豆時，將西瓜切開，去皮，將果肉切成塊 。
文章插圖
3.鍋里熱油 。 你不需要太多的油 。 可以稍微過一下黃豆 。 油溫六成熱時，將黃豆炒至黃豆表面，呈水汪汪的金黃色 。 這時候直接把西瓜放進去，用鏟子搗爛 。
文章插圖
文章插圖
4.西瓜搗碎后，慢慢的鍋里會有很多汁 。 這時候加入甜面醬和豆豉，把這些材料全部攪拌均勻 。 加甜面醬特別容易糊鍋，一定要經常攪拌 。
文章插圖
文章插圖
5.繼續煮西瓜的水，用勺子蘸點紅油的湯 。 煮好了，這個時候是黏糊糊的西瓜醬 。 當它準備好的時候，品嘗它 。 如果不咸，就多加點鹽 。 想吃辣的，多加點辣椒面 。 我的辣椒面超級辣，所以總是放在最后 。 想吃辣的朋友可以先炒辣椒再炒黃豆，會更入味 。
文章插圖
文章插圖
沒有高壓鍋的朋友可以提前泡豆子煮 。 夏天氣溫高，晚上記得放冰箱里 。
切西瓜時，可以去掉西瓜籽，也可以不去掉，西瓜籽不影響最終產品的口感 。
用高壓鍋壓出來的豆子會軟糯，炸的時候會起皮 。 這時候用漏勺把皮撈出來就夠了 。
相關經驗推薦
- 可樂能干啥 可樂除了喝 還能做什么用途
- 玉米渣可以做什么 玉米汁的渣可以做什么
- 上海駕駛證沒通過科目一可以變更考試地嗎？
- 2022廣州增城區學生寒假可以去中高風險地區嗎？
- 上海考駕駛證是否培訓完才可以變更考試地？
- 2022廣州增城區師生春季可以提前返校嗎？
- 喝什么茶可以養顏 什么茶可以補血養顏
- 缺血人吃什么水果可以補血 男人吃什么水果補血
- 什么食物可以排濕熱毒 吃什么除濕熱
- 蝦和蘑菇可以一起吃嗎 蝦和蘑菇能一起吃