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東酸瓜皮
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口感酥脆酸爽，是東方人吃美食的必備 。 精選當地優質小西瓜，手工切均勻，簡單用老壇子腌制，會很好吃 。 腌制一壇子酸瓜皮是當地人的習慣，至今未變 。 貧窮曾經是一種溫飽，但現在已經成為回憶 。 脆而酸，無論炒、燉、燜、煨，都很好吃 。
走進東方，享受舌尖上的旅行 。
酸瓜皮是海南東部特有的食物 。 當地還有一句話叫“吃了酸瓜，什么都可以” 。 酸西瓜皮，就是用當地的無籽白核嫩皮西瓜做的 。 當地人俗稱西瓜籽 。 西瓜是一種熱帶經濟作物，適合在東部土壤氣候中生長 。 每年春末夏初開花結果，端午節前成熟 。 花園里的西瓜像星星一樣散落著 。 形狀和顏色都和西瓜一樣，但大小卻像女孩的拳頭 。 肉是粉紅色的，很嫩 。
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[西瓜籽]
酸瓜皮的腌制
酸瓜皮的腌制其實很簡單 。 一顆西瓜籽切成十瓣八瓣 。 放入陶罐中，均勻混合攪拌一層瓜皮和一層海鹽 。 海鹽在做面團的時候相當于酵母 。 有了它，壇子里的雜菌就被抑制了，乳酸菌的數量就占了上風 。 在這種細菌的作用下，西瓜籽中的糖分轉化為乳酸，創造出酸瓜皮的酸爽風味 。
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【將酸瓜皮切片腌制】
在壇子里裝滿瓜皮后，找個簸箕，蓋上空氣，腌制3-5天 。 微生物的辛勤工作賦予了西瓜種子新的生命力 。 瓜皮已經褪去了美麗和澀味，變成了灰黃色，又脆又酸 。 酸瓜皮應運而生 。 這里需要注意的是，腌制好的瓜皮如果要長期保存，需要瀝干水分，密封在罐子里 。 而且壇子不能沾油腥味，否則，酸瓜皮會腐爛變質 。
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[腌制酸瓜皮]
除了酸瓜皮，還有腌制的酸瓜子 。 也就是將西瓜籽去皮腌制 。 將去皮的西瓜籽浸泡在腌制的酸瓜皮汁和一些鹽水中 。 腌制3-5天，身份由鮮變酸 。 酸瓜子因為是去皮的，吃起來沒有脆脆的味道 。 但是味道還是很酸 。
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[酸瓜]
所謂“酸瓜皮”，主要味道是酸的 。 口感酥脆酸爽，是東方人吃美食的必備 。 腌制一壇子酸瓜皮是當地人的習慣，至今未變 。 貧窮曾是一種溫飽，但現在它已成為回憶 。 脆而酸，無論炒、燉、燜、煨，都很好吃 。
酸瓜皮的做法
東方酸瓜皮閹雞是東方當地人的普遍做法 。 東方閹雞遇上酸瓜皮，熱油逼出酸爽口的味道，酸瓜皮釋放出酸性物質，不僅讓雞肉更細膩，還能去油提神 。 汁出來后用文火煨，汁濃稠，雞肉的勁道和酸瓜皮的酸味在對峙的同時相互交融 。 這是當地人專享的美食 。 一把酸瓜皮，去油膩味，是東方閹雞的最佳搭配 。
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【酸瓜燉東方閹雞】
白色瓷盤里的一塊塊酸瓜皮襯著一份份淡黃色的湯，用勺子品嘗 。 一口先暖脾胃，再嘗酸 。 湯酸而不腥，最后唇齒留香，又酸又任性 。 鯊魚與酸瓜皮的相遇，色澤白，湯酸，味濃 。 味道無與倫比 。
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