冬天家里吃什么菜比較好冬天吃什么葷菜好吃( 二 ) _生活百科

3.先把五花肉撈出來，再把油溫升高，重新炸一下。這是它爽脆的關鍵。煎的時間不要太長，最多半分鐘左右就可以出鍋了。稍微冷卻后會變得特別脆。撒上一些燒烤蘸醬，白芝麻和蔥花，拌勻。它是美味的。
[楊哥有話要說]

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剁雞爪鍋
[所需成分]
雞爪適量、蔥段適量、姜片適量、高度白酒適量、食用油適量、鹽適量、桂皮2片、八角4片、香葉4片、醬油適量、蠔油適量、胡椒粉適量、啤酒一罐、小米椒適量、剁椒醬適量、蒜苗適量。
[練習步驟]
1.先把雞爪的指尖剁掉，然后從中間全部切兩半，洗干凈放入鍋里放冷水。加入蔥段、姜片和一點點高度白酒去腥。大火煮開，泡出血沫，撈起洗凈。鍋里燒熱油，放入幾片姜，倒入雞爪，加鹽、桂皮、八角、香葉、醬油、蠔油、胡椒粉，大火翻炒均勻，翻炒入味。
2.然后倒一罐啤酒，燒開，轉中火，蓋上蓋子小火燉20分鐘，直到雞爪軟爛。重新開鍋。加入姜、蒜、小米碎、剁椒醬，加入復合酸辣味，將這些食材一起翻炒。
3.然后倒入雞爪，大火翻炒。這一步非常重要。翻炒至可以清晰看到雞爪的膠質，然后轉到砂鍋。最后撒上青蒜苗增味，味道鮮美。
[楊哥有話要說]

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蝦和雞蛋
[所需成分]
雞蛋三個，蝦仁適量，姜絲適量，鹽適量，料酒適量，黃瓜一根，
水淀粉適量、食用油適量、蔥末適量、胡椒粉適量。
【做法步驟】
1、今天用雞蛋、蝦仁和黃瓜做一道比較清淡的家常小炒，鮮香滑嫩、好吃還有營養，做法超級簡單。先準備蝦仁六到八個，開背去除蝦線，全部處理好后，裝入碗中。加入生姜絲、一點點鹽、料酒抓勻，腌制入味。
2、準備一個黃瓜去皮，從中間一切兩瓣，再切成厚一點的片，然后將蝦仁和黃瓜一起開水下鍋，焯水一分鐘左右，焯至蝦仁變色卷起來后即可撈起。再準備三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，裝入碗中，加一絲絲鹽，分別舀入一勺水淀粉，攪打均勻。
3、然后鍋里放多一點的油，燒至四成熱后關火，倒入雞蛋清滑一下，滑成軟軟嫩嫩的即可出鍋，雞蛋黃也同樣按照這個方法滑至定型。然后重新起鍋燒油，加入蔥末爆香，再加入半碗清水，來點鹽和胡椒粉，以及一勺薄一點的水淀粉，攪至稍微粘稠時，倒入蝦仁、黃瓜和雞蛋，繼續翻炒個五、六、七、八下，即可出鍋。
【楊哥有話說】

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麻辣小酥肉
【所需食材】
外脊肉適量、料酒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、植物油適量、蒜粒適量、麻椒適量、干辣椒適量、白糖適量、白芝麻適量、蔥段適量。
【做法步驟】
1、小酥肉很多人都愛吃，今天就做一個你沒吃過的麻辣小酥肉，外酥里嫩的，麻辣入味，比傳統小酥肉更香、更好吃。首先準備一塊外脊肉，切成片，比我們平時吃的肉片要稍微厚一點。切好后，裝入碗中，加料酒、鹽、黑胡椒粉以及少量的生抽，一起抓至有點粘手后腌制十分鐘。