紅燒魚湯可以充分釋放湯中的營養 ， 香甜可口 ， 營養豐富 。 當你在餐廳喝的時候 ， 你總會發現它是乳白色的 。 一開始我以為是牛奶 ， 后來自己做了以后發現原來的燉魚湯不需要再加其他配料了 。 魚湯也可以鮮香白 ， 一點土腥味都沒有 。 我特別喜歡在水煮魚湯里摻一些西紅柿 ， 可以提升整體風味 ， 讓魚肉變得鮮嫩 。
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備用食材：黑魚1條、番茄1個、紅棗3個；
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制作流程：第一步 ， 將烏魚提前清洗干凈 ， 擦干水分 ， 剁成段 ， 將少許鹽均勻涂抹在烏魚上 ， 腌制30分鐘 ， 用廚房紙巾擦干腌制好的魚表面的水分；
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第二步 ， 鍋中加入適量食用油 ， 加熱 ， 將加工好的黑魚放入鍋中 ， 小火慢煎 。 可以加點姜 ， 將黑魚段兩面煎至金黃 ， 然后將魚撈出放入湯鍋中；
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第三步：將一個西紅柿去皮 ， 切成小塊 ， 放入煎魚用的煎鍋中 ， 用小火煸炒 ， 使西紅柿能出汁 ， 加入少許水 ， 繼續煸炒一會 ， 使番茄汁濃郁 。 關火；
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第四步：將番茄汁倒入盛有魚的湯鍋中 ， 加入適量開水 。 喜歡喝湯的可以多放 。 大火煮一會兒 ， 再轉小火繼續煮；
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第五步：30分鐘左右 ， 可以看到魚湯呈乳白色 ， 帶一點番茄紅 。 可以加幾顆去核的紅棗 。 不喜歡也可以不放 。 加一點鹽調味 ， 出鍋 。
1.黑魚需要提前用鹽腌制一小段時間 ， 去除多余的水分 ， 讓魚肉變得緊實 ， 也讓魚肉有了基本的味道 。 所以 ， 這個一定要做到 ， 但是要注意 ， 鹽不要放太多 ， 一點就夠了；
【黑魚如何去腥 有機黑魚什么做才沒有腥味兒】2.如果想讓魚湯變白 ， 記得提前用油炒一下 ， 使其乳化 ， 湯就變白了 。 在煎魚的過程中要小心 ， 不要過度翻動魚 ， 否則容易破皮 ， 使魚的營養受到影響 。 燉湯的水要熱 ， 開水效果更好；
3、燉魚湯 ， 有一樣東西不能放 ， 這就是辣椒 。 很多人擔心魚湯會腥 ， 所以會加辣椒去腥 ， 但其實這樣會影響魚湯的口感 。 如果想去腥 ， 炸魚的步驟可以起到很好的作用 ， 后續放幾顆紅棗也可以起到很好的作用 。
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