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4.開始烹飪：
鍋內留底油，放入蔥、姜等小料翻炒出香味，從鍋邊加適量的清水，放入炸好的丸子，加入食鹽2勺，胡椒粉1勺，雞粉3勺，老抽3克調色，加入適量的十三香、料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開以后轉小火燜煮20分鐘 。
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20分鐘以后把丸子盛出來均勻擺放在盤中 。
把鍋中的料渣撈干凈，勾入一點水淀粉把湯汁收濃，再淋入一點明油提亮色澤，攪勻以后起鍋，把湯汁均勻澆在丸子上面，一道香糯有彈力的肉丸子就做好了 。
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1.準備食材：
準備老豆腐一塊，先切成厚片再用刀背壓成豆腐泥 。
準備豬肉200克，先切成均勻的薄片再剁成肉末，和豆腐放在一起 。
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2.調肉餡：
盆中加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩還能使丸子成團，不易松散，順著一個方向攪拌2分鐘左右，把料汁全部打入餡料里面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味 。
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3.制作丸子：
準備一個盤子，抓入一把淀粉，取適量餡料在手心處團成圓球，在圓球上裹一層淀粉備用，淀粉能使炸出來的丸子外酥里嫩 。
切點姜末、蒜末、泡椒碎備用 。
4.調魚香汁：
盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，老抽3克提色，攪拌化開調料 。
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5.炸丸子：
鍋內燒油，油溫五成熱時把丸子沿鍋邊滾入鍋中，不停地晃動鍋防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鐘左右，丸子定型、表面呈金黃色時倒出控油 。
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6.開始烹飪：
鍋內再燒油，油燒熱以后倒入姜、蒜等小料爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的料汁攪拌均勻，水燒開以后把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鐘 。
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8分鐘以后湯汁已經收得非常濃郁，再淋入少許香油增加色澤，翻勻后即可出鍋，把丸子盛放在盤中，撒上少許蔥花，一道鮮嫩多汁的魚香豆腐肉丸就做好了 。
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1.準備食材：
準備豬肉一塊，先切成片再剁成肉末，剁好以后放在盆中 。
準備芹菜一小把，清洗干凈后切成細小顆粒，放在盆中 。
準備老豆腐一塊，用刀背把豆腐壓碎放在盆中 。
切點蔥花、姜末，和肉餡放在一起 。
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2.調肉餡：
在肉末中加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蠔油2克，老抽幾滴上底色，用手抓勻給肉餡碼味，打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上漿，倒入一點豆腐繼續攪拌，攪拌到豆腐和肉餡充分融合，抓入一些淀粉再次抓勻，抓入一些芹菜繼續攪拌抓勻 。
再切點蔥花、姜末備用 。
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