肉丸子配什么菜炒的做法大全？肉丸子跟什么菜炒好吃竅門，這3個地方有關 _生活百科

俗話說“進入臘月就是過年”，春節就要到了。在春節期間，飯菜，尤其是年夜飯，必須用不同的方法烹飪，但魚，雞和肉丸都是必不可少的。

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過年的時候，菜品總是講究一個好的寓意，像肉丸，在不同地區有不同的別稱。圓滾滾形意為“團團圓圓”，也是節假日必不可少的一道菜。今天給大家分享五個丸子的做法，軟糯多汁，鮮美可口。我年前就多做了一些，春節的時候就不用忙了。喜歡的朋友趕緊學起來。
1.準備食材：
準備一把糯米，沖洗干凈，用清水浸泡三個小時，讓糯米吸收足夠的水分。

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準備一塊瘦豬肉，切成塊，剁成肉末，放在碗里，切一些蔥花和姜末，和肉放在一起。

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2.混合肉餡：
將適量的鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、蠔油倒入鍋中，順著一個方向快速攪拌肉餡。這個過程持續5分鐘。把肉餡打成拉絲狀態，打入一個蛋黃，再攪拌3分鐘把膠質打出來，攪拌到感覺有很大拉力。

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3.制作肉丸：
這時候糯米也泡好了，干了的水放入盆中備用。
把虎口里的肉餡擠出來，然后做成圓圓的肉丸。將肉丸均勻蘸上糯米，用同樣的方法依次粘上所有的糯米肉丸。

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4.開始蒸：
鍋中燒開水，放上爐排，水燒開后將肉丸放入鍋中，中火蒸20分鐘。

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【肉丸子配什么菜炒的做法大全？肉丸子跟什么菜炒好吃竅門，這3個地方有關】20分鐘后，取出肉丸，用香菜點綴，即可食用。一道美味的珍珠肉丸就做好了。

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1.準備食材：
準備2斤豬腿，去皮，切成薄片，剁成肉末。
姜片和蔥片一起切，然后抓一小撮辣椒，幾個干辣椒和一個八角備用。

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將蔥段和姜末切段放入料理機中，加入適量的水制成蔥姜汁，瀝干蔥姜渣，只用蔥姜水。

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2.混合肉餡：
鍋中加入兩勺白糖、一勺胡椒粉、一勺雞粉、少許十三香，倒入適量醬油，倒入洋蔥姜水。洋蔥姜水可以去腥增香。如果直接加入蔥姜末，炸丸子容易發黑。向一個方向把所有的汁液倒入肉末中，然后倒入剩余的洋蔥姜水，并繼續攪拌和拍打肉末。
肉末很粘。當你抓住一個球時，放入一個雞蛋。攪拌它，直到肉末吸收所有的雞蛋。然后抓一把淀粉繼續攪拌均勻備用。淀粉可以增加肉末的黏度，做出來的丸子也不容易松。