剩下的月餅餡能做什么用？有什么餡的月餅，真是不錯的文章 _生活百科

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【剩下的月餅餡能做什么用？有什么餡的月餅，真是不錯的文章】下半年過得很快，離中秋節也就20多天。最近看到很多朋友開始買成品月餅餡料，準備做月餅。雖然比較容易買到成品月餅餡料，但這些月餅餡料含油量高，含糖量高，保質期半年或一年，或多或少都會有一些添加劑。為了讓家人吃得更健康，建議大家自己做低糖低油的月餅餡。今天給大家分享8種自制月餅餡料， 3種油炸餡料， 5種直接攪拌。配方詳細，無添加，健康美味，價格實惠。這是一個在月餅廠干了十幾年的糕點師傅。他和我分享了改進的配方，他做的月餅很受我家人的歡迎。

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【經典低糖紅豆沙】制作月餅和中式糕點時，更多使用的是紅豆沙餡。配料：紅豆250克，清水500克，白糖30克，麥芽糖50克，玉米油80克。

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做法：1 。紅豆洗凈，加水500克，用電壓力鍋煮40分鐘。 2.將煮熟的紅豆放入一個多功能鍋中，用它自己的破碎程序將其打成精細的紅豆糊。 3.加入麥芽糖、白糖、玉米油。 4.多功能鍋會邊加熱邊自動翻炒，炒到成球。
小貼士：自制月餅低油低糖。如果煎好后不馬上用，建議放在冰箱里保存，用的時候拿出來加溫。烘焙不同于家常菜。用電子秤稱量配料必須精確到克。煮熟的紅豆沙可以用破壁機破壁。綠豆沙和蓮蓉的做法和紅豆沙一樣。

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【棗泥餡】相對來說，北方人更喜歡棗泥餡的月餅。而食材：紅棗750克，麥芽糖50克，玉米油120克，水適量。

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做法：1 。將紅棗洗凈，加入適量的水，放入砂鍋中。 2.將紅棗用大火煮至軟爛。冷卻后，戴上一次性手套清洗紅棗的皮和核。 3.上桌的是精致的紅棗泥，不需要用工具打碎。 4.將紅棗醬倒入不粘鍋，小火翻炒。將少量玉米油分幾次倒入紅棗泥中翻炒至吸收。 5.將麥芽糖放入紅棗泥中，翻炒至吸收。 6.將紅棗炒至不沾鏟，然后關火。
小貼士：紅棗本身有一定的甜味，不需要加太多的糖。炒棗餡一定要在不粘鍋里，中小火翻炒，避免燒鍋。

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【金沙南瓜餡】這種餡看起來顏色很美，但是有點水，只適合做冰皮月餅。以及配料：老南瓜2000克，玉米油150克，麥芽糖100克，白糖30克。

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做法：1 。老南瓜去皮，去瓤去籽，切成小塊，放入水中蒸12分鐘。 2.將蒸熟的南瓜用勺子擠成南瓜泥，放入不粘鍋中，分3-4次將玉米油加入南瓜泥中，小火翻炒。 3.將南瓜泥煸炒至水分稍微變干，加入麥芽糖和白砂糖繼續煸炒片刻。 4.把南瓜泥炒成一團，不用碰鏟子就關火。
小貼士：用麥芽糖炒餡料可以讓餡料結塊的更快更好。沒有麥芽糖，可以換等量的白糖。不推薦蜂蜜。