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做法：1 。 荔浦芋頭去皮 ， 洗凈 ， 切成細長條 ， 放入沸水鍋中 ， 蒸8分鐘 。 2.芋頭條加入自制藍莓醬 ， 用勺子將芋頭壓成顆粒狀芋頭糊 。 3.將藍莓醬和芋泥混合均勻 。 4.將藍莓芋頭餡按照25g份分成6份(請忽略右邊的紫薯餡) 。
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【清爽
五仁餡】不少老年人都喜歡吃五仁餡的月餅 。 食材和配方：核桃仁 43克 ， 葵花籽仁 43克 ， 松子仁 43克 ， 燕麥片 43克 ， 花生 43克 ， 冬瓜糖 38克 ， 蔓越莓 20克 ， 白砂糖 70克 ， 涼開水 73克 ， 玉米油 28克 ， 糯米粉 95克 。 配方的量可以分成15個35克的餡球 ， 月餅皮和五仁餡按照3：7的比例 ， 可以做15個50克的月餅 。
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做法：1.配方中所有食材放入有深度的盆子里 。 2.戴上一次性手套把所有的食材混合均勻 。 3.用電子秤稱取重量 ， 把清爽五仁餡分成35克每份 。
小提示：糯米粉要提前用小火炒2分鐘 ， 手摸起來有點微微燙就可以了 。
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【紅糖五仁餡】食材和配方：核桃仁 66克 ， 葵花籽仁 66克 ， 花生 66克 ， 燕麥片 66克 ， 黑芝麻 58克 ， 冬瓜糖 58克 ， 蔓越莓 31克 ， 紅糖粉 107克 ， 涼開水 112克 ， 玉米油 43克 ， 糯米粉 125克 ， 奶粉 40克 。 配方的量可以分成24個35克的紅糖五仁餡 ， 月餅皮和五仁餡按照3：7的比例 ， 可以做24個50克月餅的分量 。
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做法：跟清爽五仁餡的步驟相同 。 五仁的食材不是一成不變的 ， 建議根據喜歡的堅果靈活搭配 。 加了紅糖的五仁餡看起來更好看 ， 營養也更豐富一些 。
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【肉松果仁餡】食材和配方：鹽焗腰果 40克 ， 巴旦木 40克 ， 花生碎 40克 ， 每日堅果 75克 ， 白芝麻 20克 ， 黑芝麻 20克 ， 紅糖粉 70克 ， 自制肉松 50克 ， 玉米油 28克 ， 糯米粉 90克 ， 涼白開水 70克 。 配方的量可以分成15個36克的肉松果仁餡 ， 月餅皮和肉松果仁餡按照3：7的比例 ， 可以做15個50克月餅的分量 。
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做法：1.白芝麻和黑芝麻 ， 花生碎放入烤盤里 ， 放入巴旦木和每日堅果 ， 用搟面杖把堅果搟成有顆粒狀 。 2.除糯米粉和涼白開水外 ， 所有的食材放入盆子里 。 3.加入糯米粉和涼白開水簡單混合 。 4.戴上一次性手套把所有的食材揉成團 。 5.用電子秤把肉松果仁餡平均分成36克每份 。
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【椰蓉蔓越莓餡】酸酸甜甜的蔓越莓搭配清香的椰蓉 ， 吃起來香而不膩 。 食材和配方：椰蓉 130克 ， 黃油 70克 ， 牛奶 40克 ， 全蛋液 70克 ， 白砂糖 70克 ， 糯米粉 40克 ， 蔓越莓 50克 。 配方的量可以分成15個31克的椰蓉蔓越莓餡 ， 月餅皮和月餅餡按照4：6的比例 ， 可以做15個50克的月餅 。
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做法：1.黃油切薄片放到軟化 ， 加入牛奶和白砂糖簡單混合一下 。 2.加入全蛋液和椰蓉翻拌均勻 。 3.加入炒熟的糯米粉 。 4.椰蓉餡料翻拌均勻 。 5 ， 加入切碎的蔓越莓混合均勻 。 6.用電子秤把椰蓉蔓越莓餡平均分成15份 。
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