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隨著天氣變冷 ， 我們也需要吃一些高熱量高蛋白的食物來保暖 ， 增加抵抗力 。 因為下雨 ， 今年深秋的豬肉比菠菜還便宜 ， 豬肉價格能比去年同期便宜一半 。 我們又可以開心地吃豬肉了 。
豬肉除了燉、炒、做餡 ， 還可以烤著吃 。 我在柏翠開始使用新的K85Prof平爐兩用烤箱 。 80升的容量足夠了 。 風爐模式烤豬肉效果非常好 ， 爐內溫度均勻 。 這個烤箱出來的豬肉 ， 外面干香 ， 里面多汁 ， 但是不油膩 。 它非常可口 。 烤五花肉既可以當飯吃 ， 也可以當酒喝 ， 太棒了！
這個燒烤有點麻煩 。 可以提前一天把肉做好 ， 放冰箱里放一晚上 ， 第二天拿出來烤 ， 這樣連招待客人都方便 。 為了吃到好吃的 ， 付出是值得的 ， 我樂在其中 。
材料：帶皮五花肉1500克 。
材料：生抽1湯匙、老抽2茶匙、黃酒3湯匙、花椒2克、八角1個、香葉6片、大蔥20克、生姜10克、白糖1茶匙、鹽1茶匙 。
腌料：五香粉1茶匙 ， 生抽2茶匙 ， 黃酒1湯匙 ， 白糖1茶匙 ， 鹽1茶匙 。
其他食材：小蘇打1/2茶匙 ， 白醋適量 ， 鹽適量 。
制作：
1.五花肉帶皮洗凈 。
2.生姜切片 ， 大蔥切段 。
3.將帶皮的五花肉放入鍋中 ， 加入所有煮肉的原料 ， 然后向五花肉中加入適量的水 。 大火煮沸去除浮沫 ， 轉小火燉1小時 。
4.取出煮熟的帶皮五花肉 ， 用刀刮去表皮 。 在皮膚上刷一層白醋 ， 靜置10分鐘 。
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5.把帶皮的五花肉翻過來 ， 把瘦肉切成2cm左右寬的條 ， 把肉皮連起來 ， 不要切掉 。
6.將所有腌料放入一個小碗中 ， 攪拌均勻 。
7.將鹵汁均勻抹在帶皮的五花肉上 ， 在縫隙內均勻抹開 。
8.用錫紙將五花肉包好 ， 在豬皮表面緊緊貼上竹簽 ， 然后放入冰箱風干6小時以上 。
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9.取出五花肉表面刷一層白醋 。 撒上小蘇打 ， 抹勻 。
10.在肉皮上撒一層鹽 。
11.預先在空爐模式下將烤箱預熱至180 。
12.將五花肉放入烤箱 ， 在風爐模式下180攝氏度烘烤40分鐘 。
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13.取出烤五花肉 。
14.去掉最上面一層鹽殼 ， 再刷一層白醋 。
15.放入烤箱 ， 在180攝氏度的空氣爐模式下繼續烘烤20分鐘 。 (如果喜歡脆皮 ， 可以200度烤50-60分鐘 ， 直到豬皮表面爆開)
16.烤好后拿出來 。 切成塊吃 。
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關鍵：
1.豬肉提前煮熟 ， 以保持里面多汁的味道 。
2.白醋和小蘇打幫助豬皮爆裂 ， 變得更脆 。
3.如果你喜歡吃辣 ， 可以在鹵汁里加入辣椒面 。
【烤帶皮五花肉教程？帶皮五花肉最簡單做法，快點擊這里，了解更多】4.竹簽是用來把眼睛插在豬皮里 ， 防止豬皮烤的時候嚴重回縮 。
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