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黑豬肉很肥是怎么回事？香豬肉為什么肥得很，分享詳細文章，簡單

小知識

肥肉
一個
突然想寫一篇《肥肉》 。 第一感覺就是很難寫好 。 你寫什么類型的作品？小說，沒有相關經歷或者特別精彩的故事；詩歌，自古以來，沒見過一首詩唱的肥肉 。 這個主題實在不能引起詩人的興趣 。 況且《左傳》有“肉食者不齒”的說法 。 盡管孔子、毛澤東等人都愛吃肥肉，但沒有人會稱贊這種行為 。 然后寫一篇隨筆，也可以叫隨筆，隨便說幾句，算是我人生的一點感悟 。
原因是我在公司食堂吃飯的時候，照例從菜里挑出一塊塊肥肉放在桌上 。 每天都倒掉這些肥肉，不過比較好的飯還是酸菜 。 于是我就和街對面的同行聊起了酸菜和肉 。 這位老鄉說，他上高中的時候有60.81斤的胖體重，但是他吃不起 。 681斤，那是什么時候？
我什么時候開始不吃肥肉了？大概是從我開始長胖，也就是十幾年前，但是我還是吃豬蹄和紅燒豬頭 。 兒子雖然二十二了，但從小到大沒吃過肥肉，女兒也是 。 他們都沒有吃過酸菜，或者偶爾在宴席上吃過酸菜肉沫，這是我們家鄉普遍認為的一頓美餐 。 再也沒有純酸菜了 。
酸菜也叫咸菜，是我們家鄉和農村七八十年代冬天的主菜，幾乎是唯一的日常菜 。 腌制蔬菜是通過干燥和腌制辛辣的蔬菜制成的 。 一碟酸菜炒夠一家人吃三天 。 冬天的主食是粥，每碗粥里都塞幾片巴贊 。 那個巴贊是偶爾烤的，煮薄鍋的專用鐵鍋有時放在火塘上 。
如果農村有住校的學生，即使是最富裕的家庭也買不起一日三餐的食物 。 每個周末，他們總是帶著一罐泡菜回家 。 節儉的能吃四五天，富裕的能吃一兩天 。 泡菜是一個特殊的稱謂 。 其他鹽腌蔬菜有鹽腌豇豆、鹽腌韭菜、鹽腌辣椒、鹽腌蒜苔、鹽腌蒜瓣、鹽腌黃瓜、鹽腌生姜等 。 有的把咸字改成咸字 。 腌制的韭菜、腌制的蒜苔、腌制的蒜瓣、腌制的秋黃瓜、腌制的生姜(包括紅姜或白姜)數量較少，常作為客人的零食，而家里主要吃咸菜、泡椒、腌豇豆 。 在冬天，農村家庭也會儲存一些蘿卜和大白菜，但通常會留作招待之用 。 胡蘿卜存放在菜園的菜地上，青蘿卜和大白菜用沙子埋在院子里，洋蔥也埋在沙子里 。
【黑豬肉很肥是怎么回事？香豬肉為什么肥得很，分享詳細文章，簡單】客人用的蘿卜、胡蘿卜、大白菜主要用來炒肉，也可以做火鍋或燉菜 。 這種我家鄉的蔬菜炒肉叫“小炒肉”，簡稱“小炒肉” 。 也是流水餐桌上必不可少的好菜 。 小炒肉用的豬肉，既不是單一的瘦肉，也不是單一的肥肉，甚至是精肥的，炒出來的菜香味撲鼻，讓人聞了就流口水 。
吃膩了脂肪大概發生在90年代以后，沒有明確的時間限制，但是80年代沒有這種現象 。 那時候農村水桌上的主菜不是魚什么的，而是紅燒肉 。 滿滿一盤紅燒肉有八塊多，保證每個人都能吃一塊 。 每塊紅燒肉長三寸，寬一寸 。 不能太薄，會被主人認為小氣 。 正月里，農村家庭經常用大肥肉塊煲湯，客人端上一碗滿滿的肉餡餃子，幾塊肥肉，也不算是正餐 。 但是，體貼的客人往往不吃碗里的肥肉，甚至不把餃子全吃了，因為主人往往一點都不給自己留 。
家鄉沒有瘦肉粥這種飲食，但是有肥膩的粥，必須用壇子煮給沒有牙齒的老人吃，也不常吃 。 我小的時候，曾祖母煮過肥膩的粥，一次只煮一小碗，肉用的不多 。 肉末無粥是所有農村老人的夢想，一年只有過生日才能享受一次 。
一般切豬肉的農村人不喜歡瘦肉，不能容忍骨頭 。 我這輩子都沒買過肉，只是因為小時候爸爸送我去買肉，買的肉和骨頭多但是肥肉少 。
雖然70年代家家養豬，但不是家家都能養豬到年底 。 豬瘟經常發生，養一頭豬要兩年，一般長到300多斤 。 缺錢的人往往賣整豬，不缺錢的才殺豬 。 一頭豬凈肉300斤左右，豬頭歸屠夫所有 。 給親戚一些，再賣給鄰居一些 。 理想情況下，還會剩下100多斤 。 我一家五口，第一個月一般需要50斤左右的豬肉招待客人，人數多的家庭需要七八十斤豬肉，所以整個第一個月是吃肉最多的一個月，是個幸福的第一個月 。

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