8.升高油溫至8-9成熱 ， 下入里脊復炸半分鐘 ， 把里脊不時地翻動一下 ， 使里脊炸制顏色一致 ， 將里脊炸至顏色金黃 ， 翻動時有沙沙的響聲 ， 將里脊撈出 ， 瀝凈油 ， 裝入盤內 ， 配上蘸食用的椒鹽或者番茄沙司一同上桌 。 一盤外酥里嫩的干炸里脊就做好了 。
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