有哪些好的菜譜大全？菜譜家常菜做法大全，看完就可以做到( 四 ) _生活百科

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【清炒山藥】所需材料：山藥1根、胡蘿卜半根、尖椒1個、木耳適量、油鹽適量、姜2片、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.木耳提前用溫水泡發好，胡蘿卜刮去外皮。再把山藥刮去外皮，刮山藥皮時，最好帶上一次性手套，防止手上沾到山藥的汁液，過敏發癢。
2.把山藥斜刀切成片，山藥片放到清水中，滴入幾滴白醋，浸泡一下，防止山藥氧化，顏色變黑。
3.把胡蘿卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.鍋內加入水燒開，下入山藥焯水2分鐘左右，山藥呈透明色，將山藥撈出，馬上放入到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡蘿卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，將胡蘿卜炒至顏色變深。
8.下入山藥片一起大火翻炒均勻，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤顏色鮮艷，清淡味美的清炒山藥就做好了。

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【荷蘭豆炒山藥】所需材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然后將木耳撕成小朵。
2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。
4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水后放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。
5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。
6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。
7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

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【蒜蓉粉絲蒸大蝦】所需材料：大蝦1斤、粉絲1把、大蒜2頭、小米辣2-3個、油鹽適量、蔥1段、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、白糖2茶匙、蒸魚豉油2湯匙、
做法步驟：
1.把大蝦的蝦槍、蝦須和蝦足剪去，投洗干凈，用牙簽從蝦背部的第三個節挑出蝦線，粉絲放溫水中泡軟。
2.蔥段切成細絲，放在清水中浸泡，小米辣切成辣椒圈，大蒜切成末。