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有哪些好的菜譜大全？菜譜家常菜做法大全，看完就可以做到( 二 )

小知識


練習步驟：
1.清理雞腿 ， 然后去掉雞腿上的骨頭 。 用廚房剪刀去雞骨很實用 。 在雞腿腳踝處用剪刀剪開 ， 剪掉里面的雞皮和筋膜 。 應該完全分離 ， 切到骨頭 。 一只手抓住雞腿的腳踝 ， 另一只手抓住雞 ， 把骨頭和雞一起撕 。 最后切掉剩下的邊 。
2.將雞腿切成比丁稍大的塊 ， 放入容器中 ， 加鹽、蔥段、姜片、白胡椒粉、料酒 ， 抓勻 ， 腌制15分鐘 ， 去除雞肉的腥味 。
3.用剪刀把干辣椒切成段 ， 不用辣椒籽 ， 蔥切成蔥段 ， 姜剁成粉 ， 蒜切片 ， 準備好熟芝麻和辣椒 。
4.將腌制好的雞丁中的蔥姜撈起 ， 加入淀粉 ， 抓勻 。 A
6.鍋內放油燒熱 ， 大火煎雞丁 ， 將雞丁打散防止粘在一起 ， 將雞丁煎至金黃色 ， 撈出備用 。
7.提高油溫 ， 炸雞丁 ， 炸至外酥里嫩 ， 撈出瀝油備用 。 炒雞丁可以達到外嫩內嫩的效果 。 如果一直在油鍋里炸 ， 會把雞的水分烤干 ， 吃起來很難吃 ， 變成柴火 。
8.把炒好的雞塊的油倒出來 ， 留點底油 ， 炒干辣椒塊 ， 把干辣椒塊炒成麻辣味 。
【有哪些好的菜譜大全？菜譜家常菜做法大全，看完就可以做到】9.加入胡椒、少許洋蔥、姜末、蒜片翻炒 。
10.加入雞丁 ， 加入白糖 ， 然后加入剩下的蔥節 。 大火快速翻炒均勻 ， 加入白芝麻翻炒均勻 。 關火 ， 裝盤食用 。
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【魚香肉絲】所需材料：豬里脊肉半斤、水發木耳1小碗、胡蘿卜半根、尖椒2個、油鹽適量、泡椒1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、白糖1湯匙、淀粉1.5湯匙、米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料 ， 木耳要提前泡發、胡蘿卜去皮洗凈 ， 尖椒洗凈去蒂去籽 ， 豬肉選用里脊肉 ， 吃著口感比較嫩 。
2.木耳 ， 胡蘿卜尖椒都切成絲 ， 蔥姜蒜切末 ， 泡椒切末 。
3.把里脊肉切成絲 ， 加入料酒 ， 少許鹽 ， 半勺淀粉 ， 抓勻 ， 腌制10分鐘 ， 肉絲加入淀粉和料酒腌制 ， 這樣做出的肉絲吃著口感嫩 ， 沒有腥味 。
4.下面來調魚香汁 ， 魚香汁比例：魚香汁要調好,首先準備兩個勺,一大一小剛剛好 。 白糖、淀粉一大勺,醋和醬油兩大勺,只有雞精一小勺,最后加水三大勺,六種配料記得清,保證魚香味道好 。
5.鍋內加入油燒熱 ， 溫油下入肉絲 ， 把肉絲迅速撥散開 ， 將肉絲翻炒至顏色變白 ， 將肉絲盛出待用 。
6.鍋內再添加少許油 ， 下入泡椒碎 ， 小火炒至出紅油 ， 再下入蔥姜蒜末炒香 。
7.下入胡蘿卜絲、尖椒絲、木耳絲 ， 一起翻炒 ， 將幾種蔬菜炒至顏色變深 ， 變軟 。
8.下入肉絲翻炒均勻 ， 淋入調好的魚香汁 ， 大火翻炒至湯汁變得黏稠 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。

有哪些好的菜譜大全？菜譜家常菜做法大全，看完就可以做到

文章插圖


【宮保雞丁】所需材料：雞胸脯肉1塊、黃瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10個左右、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、白糖1.5湯匙、香醋2湯匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5湯匙、花椒10幾粒、

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