皮蛋瘦肉粥正確做法早餐？皮蛋瘦肉粥配什么早飯，這么寫的真好( 二 ) _生活百科

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第五步：最后將腌制好的豬里脊肉倒入鍋中，攪拌均勻，用勺子舀起米糊，攪拌，這樣豬肉會熟的更快。待豬肉全部變色后，關火，加入一些切好的小蔥，或者加一些白胡椒粉給ta
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這個做法的皮蛋瘦肉粥，是和開了十幾年早餐店的老板學的，自己在家親測味道還真不錯。只要粥底提前熬好，很快就能做出來一碗不錯的粥，沒有皮蛋和肉的腥味，軟滑香甜，做法簡單，值得一試。

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①熬粥底最好選用一年生的粳米，不論是口感還是營養都會更上一層樓。
②粥里用的肉也有用巴掌大的整塊咸肉煲的（鹽在肉塊上抹勻冰箱中冷藏12小時），煲底粥的時候就把咸肉扔進去一同煮，吃的時候再用筷子扒成肉絲，味道會更好一些，但制作和吃的時候稍微麻煩。
③里脊肉不需要煮，入鍋后變色就可以關火，保持肉的鮮香。
④皮蛋也可以不用煮熟后再烹飪，但切丁入鍋的時候，煮的時間要超過20分鐘，才能減少皮蛋的腥味和堿味。
【皮蛋瘦肉粥正確做法早餐？皮蛋瘦肉粥配什么早飯，這么寫的真好】⑤最后如果選擇放胡椒粉，胡椒粉要先用一點點水化開再加在粥中，否則會結塊。