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豬里脊肉切開顏色發黃？里脊肉切開后有點發綠，這文章實在太好了

小知識

冬季寒冷干燥 ， 比較適合進補 。 吃肉是民間進補的首選 。 常見的肉類有很多 ， 如雞肉、鴨肉、豬肉、牛羊肉等 。 但適合在寒冷的冬天吃牛肉 ， 可以暖胃 ， 是冬季進補佳品 ， 深受人們喜愛 。
牛肉口感嫩滑 ， 營養豐富 ， 方式多樣 。 可以炒 ， 可以炸 ， 可以燉 ， 可以鹵制 ， 怎么做都好吃 。 牛、羊等牲畜的肉 ， 一個頭分成十幾個部分 ， 每個部分的肉質不同 ， 價格不同 ， 各有各的活法 。
買牛肉的時候 ， 很多人不會挑 。 讓屠夫幫你挑一塊 。 他很可能會把質量不好的牛肉給你 ， 你怎么做都不好吃 。 牛肉50斤左右 ， 不便宜 。 買錯了就要吃虧 ， 一定要選好牛肉 。

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買牛肉的時候選擇這四個部位 。
1塊牛柳
豬肉還是牛肉 ， 里脊肉是最嫩的肉 ， 牛肉只有一種 ， 所以價格比較貴 。
牛柳條都是純瘦肉 ， 沒有脂肪 ， 吃起來非常嫩滑 。 不管怎么做都好吃 。 它們經常被用來做煎肉、火鍋、肉片等 。 也可以做成炸牛排 ， 鮮嫩多汁 。
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2塊牛柳
里脊肉在里脊肉上面 ， 不是純瘦肉 ， 脂肪比較多 。 肉質松軟有彈性 ， 一般做成牛排 ， 或煎、烤、涮 ， 不比里脊肉差 。
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3牛肉眼肉
外行人肯定會認為牛眼肉就是牛眼的肉 。 這么說簡直是笑話 。 與靶心無關 。 牛眼肉是牛肋骨和脊骨之間的一塊肉 。 有肥有瘦 ， 有點像眼睛的形狀 ， 所以叫牛眼肉 。
它的口感軟嫩 ， 類似里脊肉 ， 但脂肪比里脊肉多 ， 所以吃起來嫩滑多汁 。 所以牛眼可以做成牛排 ， 燒烤 ， 火鍋 ， 炒肉 。
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4牛上腦肉
牛眼肉一樣 ， 牛上腦不碰牛腦 。 它的位置在牛的肩膀附近 ， 基本上沒有參加過運動 。 肉很鮮嫩 ， 但是脂肪比牛眼肉少 。
最好的牛肉上腦 ， 肥肉像絲一樣嵌在瘦肉里 ， 美得像大理石花紋 。 吃起來軟嫩 ， 是優質牛肉 。 有很多種吃法 。 可以做成烤肉、燒烤、牛排、炒肉、火鍋等 。 味道非常好 。
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這四個部位雖然是優質牛肉 ， 但應該是新鮮的 。 怎樣才能判斷牛肉是否新鮮？就看4點 。
四份是優質牛肉 。
1種顏色
無論豬肉還是牛羊肉 ， 鮮肉都是鮮紅的 ， 光亮有光澤 ， 肥肉的顏色是白色的 。 如果顏色暗紅 ， 無光澤 ， 脂肪發黃 ， 說明不新鮮 ， 存放時間長 。
2手感
牛肉摸起來很結實 ， 彈性好 ， 壓后能很快恢復原狀 ， 表面比較干 ， 沒有粘液 ， 說明新鮮 。 如果牛肉粘粘的 ， 沒有彈性 ， 說明不新鮮 。
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3七味

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