有時候，我覺得生活就像餃子一樣 。 歲月是皮，經歷是餡 。 要想熟，還得用開水煮一次 。 活著，到了暮年才算成熟 。 回首這一生，來過這里沒有白來.
我們的中式餐桌不僅限于簡單的菜譜 。 從餃子餡不難發現 。 中國人民勇于開拓創新 。 從常見的三鮮餡、豬肉餡、牛肉餡，到各種珍貴海鮮做成的不常見餡，每一口都深感滿足，每一種都值得回味.
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都說餃子里面的餡料很難調，餃子好吃不好吃完全看你嘴里的餡料！無論是肉餡還是素餡，還是肉餡，都有嚴格的調制要求 。 這就是餃子店的餃子如此美味的原因 。 在家做的時候總覺得不盡人意，差不多什么.
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就素餡而言，不需要添加太多的輔料，更不需要添加重口味重色的調料 。 我以為會很好吃，其實不然，只會適得其反 。 素餡餃子是蔬菜的原味，比如白菜、黃瓜、蘿卜、芹菜等等 。 只要加一點鹽，或者蠔油蔥油，完全沒問題！
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肉餡的餃子正好相反 。 無論是羊肉、豬肉、牛肉還是雞肉，都要加入足夠的調料，突出肉的風味 。 那么，拌餡的時候是選十三香還是五香粉呢？哪個合適？其實沒有具體的標準，但是簡還是推薦你用十三香，無論是口感還是味道都比五香粉好！
【包餃子餡料放五香粉還是十三香，讀完終于弄懂了】
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素餡餃子是餃子中的“王” 。 很多人喜歡，比如大蔥豬肉餡，牛肉洋蔥餡，羊肉胡蘿卜餡等等 。 肉餡和素餡要分開準備 。 素餡要按照素餡的方法做，肉餡要按照肉餡的方法做 。 最后可以混合均勻 。
很多人的餃子不好吃 。 很多時候是因為調料放錯了地方 。 素餡的話，五香粉和十三香一定不能放 。 做肉餡餃子的時候，不要錯過五香粉和十三香(其中一種) 。 做的時候一定要記住！
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最后教你一個揉面技巧 。 將面粉、雞蛋鹽、少許淀粉和水混合均勻，然后用保鮮膜覆蓋30分鐘左右，即可使用，效果最佳！然后在和面的時候，如果想讓餃子皮結實有粘性，就必須用冷水和面 。 你必須記住這一點！
無論煮什么樣的餃子，加的水一定要多，大概是餃子的5倍 。 然后在鍋里加點鹽，一路保持微沸，這樣才能保證煮好的餃子不會粘鍋破皮 。
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