1.宮保雞丁是國內外著名的傳統菜肴 。 以雞肉為主料 ， 花生、黃瓜、辣椒等輔料烹飪 。 但紅不辣 ， 辣而不兇 ， 辣而不辣 ， 肉滑而脆 。 由于其入口辛辣 ， 雞肉的鮮度與花生的脆度相匹配 。
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3.首先介紹一下食材：雞胸肉180g ， 去皮油炸花生米30g ， 紅辣椒適量 ， 茭白、胡蘿卜、大蒜、小蔥、姜、黃瓜 。
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4.將蔥、姜和蒜切碎 。
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5.將雞胸肉切成丁
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6.接下來把雞胸肉腌好 ， 加入一勺鹽 ， 一個蛋清 ， 少許料酒 ， 拌勻 。 然后加入淀粉 ， 繼續抓勻 。 最后倒入少許食用油 ， 腌制30分鐘 。
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7.黃瓜、茭白和胡蘿卜去皮切塊 ， 紅辣椒切塊 。
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8.開始攪拌果汁：
放半碗涼水 ， 然后加入半勺食用鹽、一勺白糖、5g生抽、5g蠔油、1g老抽、3g料酒、一勺生粉 ， 攪拌均勻 。
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9.開始煎雞丁 。 將鍋里的油加熱 ， 將腌制好的雞肉翻炒至變色 。 然后加入姜末和蒜末 ， 炒香 ， 再加入所有輔料 ， 繼續炒 。 然后加入調好的汁 ， 翻炒入味 。 最后加入去皮炒好的花生繼續翻炒 。 倒入亮油翻炒片刻后出鍋 ， 再配上蔥花即可食用 。
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【蘇州宮保雞丁放什么配料？蘇州宮保雞丁配方，你都知道嗎？長知識】10.宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素、碳水化合物等營養成分 。 具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、強筋骨的功效 。 食物可以滋養身體 ， 刺激食欲 ， 促進人體健康 ， 增強身體抵抗力 。 而且在2018年9月被評為貴州十大經典名菜 ， 四川十大經典名菜 。
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