之前給大家介紹了豬不同部位的肉，它們在豬身上的具體位置，以及這些肉的最佳烹飪和食用方法 。 很多朋友看完覺得很有用，說為什么不介紹豬身上的豬骨，主要是因為當時的空間 。 沒有介紹 。 今天，我們來具體科普一下 。
雖然豬身上的骨頭并不復雜，但是很多人還是不了解 。 其實這里面還是有兩點：1 。 你去菜市場買骨頭，你怎么分辨這個骨頭是哪個部位的？2.這些不同部位的骨頭買回來后是如何適合烹飪的？說白了，就是怎么吃它們 。
下面對豬骨的介紹是從前到后，從上到下 。 為了方便大家理解，我特意做了五張圖，在這四張圖中特意標注出來 。 仔細看就好 。 5張圖，教你認識豬身體不同部位的骨骼 。 從此，在菜市場買骨頭就不糊涂了 。
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這篇文章的篇幅可能比較長，但是希望你能耐心看完，最后，你可能會收獲很多 。
第一，龍骨，里面含有骨髓，很有營養，適合火鍋，也適合煲湯，吃肉，喝湯 。
龍骨，說白了就是豬的脊椎骨，學名龍骨 。 這是一種極富營養的骨頭 。 剁碎后，第一個最好的選擇就是用它來涮火鍋 。 可能有朋友聽說過老北京傳統火鍋“涮羊蝎子”，就是羊的脊骨，這脊骨就叫“羊蝎子” 。 在這里，豬龍骨和羊蝎子的營養是一樣的 。 都是脊椎骨，富含脊髓 。
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龍骨為什么適合火鍋？首先，骨頭上有肉，也就是所謂的“連骨肉” 。 能吃的人都知道，這種連骨肉的味道非常細膩 。 龍骨煮熟后撈起咀嚼 。 吃完肉后用吸管把骨頭中間的骨髓吸出來吃掉 。 營養就不用說了 。 吃完骨頭還可以用煮骨頭的湯涮火鍋，那美就別提了 。
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魯菜有句順口溜，叫“無骨不香” 。 只要是骨頭都會有味道，煮的時間越長，味道越濃 。 所以龍骨除了能涮火鍋，還適合做湯 。 放一些冬瓜、青菜之類的食材在里面 。 湯喝好了以后會很香，骨髓都要吸了 。 最適合家里有老人小孩的人 。
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第二，排骨，這個不多說了，不過最好買中排的 。
【豬扇骨是哪個部位？豬扇骨位置圖，建議了解一下】說白了，排骨就是豬的排骨，帶一點血肉 。 按照從前到后的順序，排骨攤一般分為“前排、中排、尾排”三段 。 前排，滿意，質量一般；排，肉多骨脆，肉質最好，是最好的排骨，老人小孩都愛吃 。 尾巴，也叫“子排”，雖然肉質一般，但確實有很多肉，沾著一大塊骨頭，愛吃肉的人都喜歡 。
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具體怎么區分，這個就不用說了 。 總之中排看起來干凈勻稱；尾巴肉很多，一眼就能看出來；前排介于兩者之間 。 同樣的價格，當然最好買中排的 。 經常買菜的人都知道怎么選排骨 。 排骨價格高，買的時候盡量買中排的，品相好的，不要聽肉攤老板的 。
第三，豬的前腿骨和后腿骨
這是本文的重點 。 為什么？因為很多人對這種豬腿骨不太了解，不僅認不出來，也不知道怎么做 。 所以這里有詳細的介紹，所以仔細往下看 。
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