大家好，我是雷達，又到了分享美食的時間了 。
天氣越冷，吃飯越要注意營養均衡 。 晚餐不建議吃太油膩的食物，也要注意素菜的搭配 。
說到素菜，大家的刻板印象往往是清湯少水，毫無招數 。 其實只要掌握方法，普通的素料也可以做出不同的味道 。
今天分享五道素菜的做法，清爽不油膩，滋潤補水，對身體非常好 。
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1.準備一把白菜，放在盆里 。
準備一小塊姜、一根蔥、兩根小米椒、半根胡蘿卜，切成細絲一起放在盆里 。
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2.鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許植物油，增加食材的底味和亮度 。 將水燒開，倒入白菜中，焯一分鐘左右，取出白菜，用刀切成三段，放在盤子里 。
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然后把蔥、姜、辣椒、胡蘿卜切絲放在白菜上備用 。
3.炒鍋燒熱，加入半勺食用油，待油溫達到六成熱時關火，將熱油均勻澆在白菜上，激發出蔥、姜、辣椒的香味，最后在白菜邊淋上少許蒸魚和醬油調味 。
好了，這道簡單又好吃的水煮白菜就做好了 。
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1.準備一把洗凈的四季豆，先去頭尾和老筋，再切成薄片備用；一個青椒和半個紅椒切成細絲進行調色；準備幾片大蒜，抓幾個干紅辣椒備用 。
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2.鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許植物油，增加食材的底味和亮度 。 水燒開后，加入切好的青豆，焯一分鐘左右，倒出控水 。
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3.在另一個鍋里加入半勺食用油，倒入蒜片和干紅辣椒，使其變香 。 蒜味炒出后，倒入青紅椒，快速翻炒片刻 。 辣椒碎后，倒入四季豆，快速翻炒半分鐘，離鍋大火，開始調味 。
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加入鹽1克、雞粉0.5克、白糖0.5克、胡椒粉0.5克、生抽5克調味，繼續翻炒片刻，將所有調料融化，關火，15秒后起鍋放入盤中 。
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好了，這道簡單美味的青椒炒四季豆就做好了 。
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1.準備半個洗凈的冬瓜，切成滾刀塊，放入盆中；青椒半只，紅椒半只，切塊；準備少許洋蔥片，蒜片，少許干紅辣椒和胡椒粉備用 。
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2.鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許植物油 。 水燒開后，放入冬瓜，焯2分鐘左右，倒入青紅椒塊，繼續煮10秒，然后倒出控水 。
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3.另起鍋加入少許食用油，倒入蔥、蒜和干紅辣椒，胡椒粉，使其變香 。 蒜炒好后加入5g蠔油，攪拌融化，倒入配菜，快速翻炒一會，離鍋大火，開始調味 。
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4，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克從鍋邊淋入，上火繼續翻炒幾下，勾入少許水淀粉，使湯汁濃郁粘稠，再淋入少許明油，簡單翻勻以后，即可關火起鍋裝盤 。
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