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牛肉， 我家的最愛， 高蛋白低脂肪 。 它的蛋白質特別優質， 比其他肉類豐富很多 。 牛肉的吃法有很多種， 炒、燉、涮 。 要說大眾最簡單最有名的吃法， 就是鹵牛肉了！我看到的不是古代的英雄， 而是永遠大塊大塊吃肉， 喝很多酒的真正的男人 。 他們吃的是鹵牛肉， 最好的一種零食和飲料！春天是孩子們長高的季節 。 抓住機會， 常吃牛肉， 長得更高更快， “嗖嗖”身高直線上升！
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其實紅燒牛肉的做法很簡單 。 無非就是加調料燉， 煮， 煮 。 色澤棕黃， 醬料濃郁， 不硬， 很好吃！\ n經常有人問， 為什么自己做的紅燒牛肉干干的， 一點都不滋潤？一切都分崩離析了嗎？還有， 牛肉的哪個部位做鹵牛肉最好吃？首先， 紅燒牛肉的材料最好選擇牛筋 。 肉是紅色的， 里面有筋 。 這個蹄筋味道超級好 。 腌好的牛肉切成薄片， 在陽光下閃閃發光， 明暗相間， 非常漂亮 。 有人給它起了個好聽的名字， 叫鄧英牛肉 。
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第二， 不要腌制太久 。 筷子可以插 。 如果煮的時間太長， 切的時候容易散 。 第三， 很重要的一點是不要拿出剛腌制好的牛肉 。 如果直接把熱食拿出來， 水分會立刻蒸發， 牛肉會變得很干， 所有的東西都會散開 。 正確的做法是把它泡在湯里， 放涼 。 如果能泡一夜， 會更入味， 不會散 。 以上三點是我向一位老廚師請教的秘訣 。 鹵牛肉100%成功 。 去試試， 自己做 。 干凈又好吃！
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食材：牛筋、八角、香葉、桂皮、花椒、姜片、蔥段、料酒2勺、生抽5勺、老抽3勺、冰糖適量做法：1 。 取一根牛筋， 用流水洗凈， 浸泡 。
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2.蹄筋加冷水， 放鍋里焯一下， 去血水 。
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3.同時準備一塊紗布， 放一些香料在里面， 包成香料包 。 我沒放太多進去 。 太多太重了， 壓過了牛肉本身的味道 。
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4.煮沸后會產生大量白色泡沫 。 撇去浮沫， 撈出肌腱， 用冷水沖洗干凈 。 這冷水會使肉更結實 。
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【牛肉鹵出來為什么是散的？鹵牛肉都散了是什么原因，深度解析，點這里】5.將牛筋放入砂鍋中， 加入姜片、蔥段、料酒、醬油、冰糖、香辛料包、豆瓣醬， 再加入足量的水 。 大火燒開， 小火煨2小時左右， 用筷子直接插入肉里 。 牛肉不要拿出來， 關火后蓋上蓋子冷卻 。 牛肉在里面泡了一會兒， 可以泡一晚上 。
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沒有砂鍋可以用高壓鍋， 但是沒有慢煮的砂鍋好吃 。 而且高壓鍋煮的牛肉會比砂鍋煮的小很多 。 泡好后， 把牛肉撈出來， 切片， 或者表面抹一層香油， 放冰箱里保持干燥 。
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吃的時候在牛肉上澆點湯， 味道更好， 天天吃百吃不厭！
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