燉雞選擇什么雞？雞和什么燉是絕配，不看真吃虧了 _生活百科

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俗話說“冬補，春殺虎”，冬天吃一些富含蛋白質、維生素、易消化的食物。既能提高人體免疫力，促進新陳代謝，又能驅寒取暖，讓你冬天不怕冷。冬天是進補的好季節。此時多吃肉儲存能量，有助于人體陽氣上升，增強體質。但近年來豬肉價格居高不下，普通豬肉30多塊，排骨每斤50多元。真的覺得買不起。
這個時候，我們吃豬肉比吃雞肉好。雞肉高蛋白、低脂肪、肉質細嫩、味道鮮美，是冬季滋補養生的好選擇。雞肉營養豐富，富含優質蛋白質、多種維生素、鈣、鐵、鎂等營養元素。多吃能起到溫中益氣、填精補髓、補虛的作用。也有很多健身的人把雞肉作為首選食物。吃水煮雞胸肉既能補充營養，又不怕長胖。雞肉的烹飪方法多種多樣，炒、煮、燉、煲湯，都很好吃。今天給大家分享一道家常菜——山藥燉雞。燉菜完全可以保持原味，尤其現在是冬天，天氣冷。吃一大碗熱騰騰的燉菜，暖心暖胃暖身。我的家人非常喜歡燉菜。
但是很多人都很困惑。燉雞的時候是不是要先焯水？還是直接放鍋里燉？主廚，我告訴你，這些都不對。做正確的事。焯水會影響雞肉的口感，雞肉的品質會變老；但是直接在鍋里燉雞，雞里面的血不干凈，炒出來的雞口感差。所以現在我們來教你正確的方法。加上這一步，雞肉鮮嫩可口。將剁碎的雞肉用淡鹽水浸泡10分鐘，去除雞肉中的血水；將洗凈的雞肉浸泡在料酒中15分鐘，然后去除腥味，這樣處理后的雞塊再次烹飪時美味可口。在寒冷的天氣里，山藥和雞肉是絕配。一起燉很好吃。孩子愛吃，抗病能力強，身體健康。下面分享一下這個“山藥燉雞”的具體做法。
【山藥燉雞】
材料：雞肉1只、鐵山藥1根、姜片1片、料酒3片、醬油3勺、蔥花油1勺、鹽。
產量：1 。準備原料；2.溫水中加入適量鹽，拌勻；3.雞塊用淡鹽水洗凈；4.將洗凈的雞塊加入少許料酒，拌勻腌制片刻；5.熱鍋放適量油，放入雞塊翻炒；6.將雞塊中的水分炒干，將姜片放入鍋中翻炒均勻；