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健腦食物食譜大全？吃哪些食物可以健腦，這篇稿子，道出實情( 四 )

小知識


5.鍋內加入水燒開 ， 加入少許鹽 ， 幾滴油 ， 下入西蘭花焯水 ， 把西蘭花焯水至顏色變深綠 ， 將西蘭花撈出 。
6.把西蘭花撈出后 ， 馬上放到冷水中投涼 ， 使西蘭花迅速降溫 ， 將西蘭花撈出 ， 瀝凈水分待用 。 西蘭花焯水時 ， 在水中加入少許鹽 ， 幾滴油 ， 會使西蘭花的顏色更翠綠 ， 焯水后 ， 馬上放到冷水中投涼 ， 可以保持西蘭花脆嫩的口感 ， 而且顏色也不會變黃 ， 西蘭花炒之前 ， 多做焯水這一步 ， 這是炒西蘭花顏色翠綠 ， 口感脆嫩的小竅門 。
7.鍋內水重新燒開 ， 下入白玉菇和蟹味菇一起焯水 ， 把蘑菇焯水至顏色變軟 ， 將蘑菇撈出 ， 瀝凈水分待用 ， 蘑菇炒之前焯下水 ， 可以去除蘑菇的異味和雜質 。
8.鍋內加入油燒熱 ， 下入蔥花、姜末、蒜片爆香 ， 再下入胡蘿卜片翻炒 ， 將胡蘿卜片炒至顏色變深 。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分鐘 。
10.再下入西蘭花大火翻炒均勻 ， 淋入調好的水淀粉 ， 勾薄芡 ， 大火翻炒湯汁變濃稠 ， 淋入香油 ， 翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 ， 一盤色香味俱全的【西蘭花炒雙菇】就做好了 。
4、大豆和豆制品
含有約40%的優質蛋白質 ， 可與雞蛋、牛奶媲美 。 同時 ， 它們還含有較多的卵磷脂、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2等 ， 是理想的健腦食品 。

健腦食物食譜大全？吃哪些食物可以健腦，這篇稿子，道出實情

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【牛肉燜腐竹】材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.首先提前把干腐竹放在盆內 ， 加入溫水 ， 再加一點鹽 ， 這樣泡發的時間短 ， 水中加食鹽能加快腐竹吸收水分 ， 更快的泡開 ， 將腐竹泡發至無硬心
2.腐竹泡發好后斜刀切成寸段 ， 攥去腐竹的水分 ， 這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊 ， 不要切太小 ， 牛肉煮制后會縮水 。 牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉 。 好的牛肋條肉肥瘦相間 ， 瘦肉較多 ， 脂肪較少 ， 筋也較少 ， 適合紅燒或燉湯
4.鍋加水 ， 冷水下入牛肉焯水 ， 燒開 ， 煮4-5分鐘 ， 撇去浮沫 ， 將牛肉撈出 ， 用溫水洗凈
5.將牛肉放到電飯煲內膽中 ， 加入熱水 ， 和牛肉平齊就可以了 ， 放入蔥段 ， 姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮制時間1小時 ， 用電飯煲燉牛肉簡單省時間 ， 而且速度也快 ， 燉出來的牛肉味道也比較熟爛 。
6.到時間后 ， 將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中 ， 加入醬油 ， 燒開 ， 如果湯汁比較多 ， 用大火收湯汁 ， 湯汁少就不用了 ， 下入腐竹 ， 加入鹽 ， 再燜制幾分鐘 ， 將腐竹燜制入味 ， 關火 ， 盛出即可 。
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【香菇燒腐竹】所需材料：香菇（鮮）400克、腐竹200克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.首先把干腐竹放在盆內 ， 加入溫水 ， 水溫太高腐竹變得太軟影響韌性 ， 水量要沒過腐竹多一些 ， 還要再加一點鹽 ， 這樣泡發的時間短 ， 水中加食鹽能加快腐竹吸收水分 ， 更快的泡開 。 腐竹非常的輕 ， 放上水之后腐竹都會漂在水上面 ， 為了防止腐竹飄起來 ， 可以在腐竹上面壓個盤子 ， 這樣腐竹會全部沒入水中 ， 這樣腐竹就會泡發的均勻 ， 軟硬一致 ， 腐竹放在水中浸泡完畢之后 ， 判斷是否泡好依據 ， 用手捏一下腐竹看看有沒有硬心 ， 如果有就證明浸泡的不充分 ， 需要放入溫水中繼續浸泡 。

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