蜂巢蛋糕煉乳的作用？蜂巢蛋糕的文案，他們選擇點開這里，你呢？ _生活百科

有一種蛋糕很特別。表面和普通蛋糕一樣，但是底部的切工很神奇。它有密集的蜂窩狀孔洞，口感柔軟、甜美、呈膠狀。就是傳說中的蜂巢蛋糕。

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其實蜂巢蛋糕的原理很簡單。它依靠小蘇打的產氣能力推動餅體組織膨脹，類似于中式糕點的發糕。由于水分含量高和蛋白質凝結的影響，氣泡自下而上膨脹，內部組織產生蜂窩狀隧道狀結構，因此得名蜂窩餅。

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蛋糕的蜂窩狀結構是在蛋糕底部1/3處形成的，所以底部一定要切平，下面可以看到密密麻麻的‘蜂窩’ 。

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制作一個結構緊密清晰的蜂巢是蛋糕制作成功的標志。實際上，制作蜂窩蛋糕的訣竅很簡單：
1.正確的原料配比就是正確的配方；
2、原料的正確順序，糖水一定要在最后一批加入。
3.烘烤前一定要靜置45分鐘。在這段時間里，面糊會悄悄發生一些奇妙的變化。只有完全靜置的面糊才會產生漂亮的蜂窩結構。

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這是我第一次做蜂巢蛋糕，最后切的時候真的很緊張。當我看到近在咫尺的清晰的“蜂巢”時，我長長地舒了一口氣，開心極了。

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喜歡導師帶來的味道，濃郁的紅糖香氣給蜂巢蛋糕帶來了清新的味道；冷藏后，蛋糕更加涼爽、松軟、美味。
按照導師處方的量，我只做了六個，真的太少了。我強烈建議你將金額加倍。

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蜂巢蛋糕：http://www.haodou.com/recipe/1086673
所需材料：(6個紙杯)
紅糖30g，水80g，色拉油30g，煉乳50g，低筋面粉40g，雞蛋1個，蜂蜜5g，小蘇打2.5g，香草精1茶匙。
制造過程：
1.將30克紅糖加入80克水中，煮沸，關火攪拌均勻，然后冷卻備用。
2.將1個雞蛋放入盆中，用打蛋器打散。
3.加入50克煉乳，攪拌均勻。
4.加入5g蜂蜜，攪拌均勻。

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5.加入30克色拉油，攪拌均勻。
6.篩下40g低筋面粉和2.5g小蘇打后，倒入蛋糕糊中攪拌均勻。 (可以用打蛋器畫圈，一路攪拌。不要擔心面糊里的面筋，因為面糊很稀，即使稍微起筋，對成品影響也不大。 )
7.滴入1茶匙香草精，攪拌均勻。
8.分3次倒入冷卻后的紅糖水，每次攪拌均勻后再加入下一次。

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9.用保鮮膜蓋住攪拌好的蛋糕糊，室溫靜置45分鐘。在這段時間里，面糊會悄悄發生一些奇妙的變化。只有完全靜置的面糊才會產生漂亮的蜂窩結構。
10.倒入模具，放入烤箱，200度烤15分鐘左右。
1.蛋糕的蜂窩狀結構是在蛋糕底部1/3處形成的，所以切的時候，把底部切平，就可以看到下面密密麻麻的‘蜂窩’ 。