1、所用食材：低筋面粉、油、雞蛋、牛奶、細砂糖 。首先準備兩個干凈的、無油無水的干燥的盆子，用兩個無水無油的大碗或盆將蛋黃和蛋白分開 。
2、加入低粉 。用手成Z字型攪勻備用，此時預熱烤箱150度，接下來打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的堿性 。
3、打到有粗泡的時候，加入第一次的糖大概是1/3，蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，蛋白開始有彎鉤非常細膩，接近濕性發泡了 。
4、加入最后的糖繼續打發，最后明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態打好的蛋白，取1/3的蛋白倒蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，攪拌的手法要像炒菜一樣，抄底、刮邊、翻拌，拌好后將蛋黃糊中的面糊倒入蛋白盆中，這樣的一個倒盆過程，可以將所有的面糊都充分的攪拌，以免沉底 。
5、將拌好的面糊倒入模中，將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出，入烤箱倒數第二層，出爐倒扣晾涼，或者3到4個小時，這完全晾透后脫模，切塊食用即可 。
【8寸戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕的做法是什么】6、戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一 。
相關經驗推薦
- 巧克力蛋糕配什么飲品解膩？巧克力蛋糕配啥飲料，這篇文章觀點犀利
- 純乳酪蛋糕？酸乳酪是什么，點這里，了解文中知識
- 蛋糕為什么有的地方發苦？蛋糕變苦怎么辦，這些知識別大意
- 蛋糕苦味怎么回事？自己做的蛋糕為什么是苦的，看完此文漲點知識
- 酸奶蛋糕的味道如何？酸奶蛋糕用什么酸奶呢，記錄一下重點內容
- 蛋糕師的生日蛋糕？生日蛋糕有哪幾類型，看完此文漲點知識
- 蛋糕裱花都用什么材料？蛋糕裱字材料配方，文章推薦這篇
- 芝士蛋糕腥味？芝士蛋糕為什么沒有香味，點贊收藏的文章，值得細看
- 爆漿古早蛋糕的做法 爆漿古早蛋糕如何做
- 乳酪蛋糕表面很多氣泡為什么？乳酪蛋糕出爐為什么會塌，學會，輕松又簡單