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3.開始烹飪：
鍋里燒熱油 ， 放入蔥、姜、蒜一起翻炒出香味 ， 倒入蒜末表 ， 繼續翻炒1分鐘 。 蒜表炒好后 ， 從鍋邊倒一勺清水 ， 加入2克醬油調色 ， 3克蠔油提鮮 ， 1克雞粉 ， 2克鹽 。 蒜表翻炒入味 ， 倒入臘肉 ， 轉高火快速翻炒 。
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1.準備食材：
準備蓮藕段 ， 清洗干凈 ， 去皮干凈 ， 切成厚片再切成菱形塊 。
切青紅椒片 ， 為菜肴增色 。
姜片和蔥片一起切 ， 然后放入少許花椒和少許干辣椒備用 。
p>2.調酸甜汁：
盆中加入食鹽2克 ， 白糖15克 ， 陳醋10克 ， 生抽10克 ， 胡椒粉1克 ， 雞粉2克 ， 再加入適量的涼開水 ， 攪拌均勻即可 ， 做這道菜酸甜汁要提前調好 ， 這樣能夠減少炒制的時間 ， 充分保留藕丁脆爽的口感 。
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3.把藕丁焯一下水：
鍋內燒水 ， 放入一點白醋和植物油 ， 白醋能防止蓮藕氧化變黑 ， 植物油能在蓮藕表面形成油膜 ， 防止營養流失 ， 水燒開以后 ， 把蓮藕和青紅椒倒入鍋中 ， 焯水2分鐘左右 ， 蓮藕斷生以后倒出來 ， 快速用清水沖洗幾下 ， 以免蓮藕回軟 。
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4.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油燒熱以后 ， 倒入蔥、姜等小料一起翻炒出香辣味 ， 把蓮藕和青紅椒倒入鍋中 ， 倒入調好的料汁 ， 轉大火 ， 快速翻炒30秒鐘給蓮藕入味 ， 同時把湯汁收濃 ， 再勾入少許水淀粉 ， 讓調料更好地依附在蓮藕表面 ， 翻勻后即可出鍋 ， 一道酸甜可口的糖醋藕丁就做好了 。
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1.準備食材：
準備長豆角一把 ， 擇洗干凈 切成3厘米左右的段 。
切點蒜末、小米椒圈放在一起備用 。
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2.把豆角焯一下水：
鍋內燒水 ， 加入一勺食鹽入低味 ， 把豆角倒入鍋中 ， 淡鹽水煮出來的豆角 ， 顏色更加翠綠 ， 大約煮2分鐘 ， 把豆角煮熟以后倒出來 ， 快速過一下涼水 ， 以免豆角回軟 ， 控干水分放入盆中備用 。
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3.調味：
鍋內燒油 ， 倒入蒜末和小米椒一起翻炒 ， 炒出香味以后起鍋 ， 和豆角倒在一起 ， 加入一勺食鹽 ， 少許雞粉 ， 一點白糖提鮮 ， 倒入生抽5克 ， 陳醋5克 ， 淋入一點芝麻香油 ， 顛盆拌勻后即可 ， 一道清脆爽口的蒜泥豆角就做好了 。
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準備一把小米 ， 放入清水中 ， 抓洗干凈以后浸泡10分鐘 ， 把小米泡開 ， 更容易煮熟 。
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