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俗話說“南鯽北鯉” ， 北方人說鯽魚好吃 ， 南方人卻覺得鯽魚好 。 鯽魚蒸蛋是江南水鄉最常見的傳統菜肴 。
鯽魚和雞蛋都是高蛋白食物 。 在每百克黑鯽魚中 ， 蛋白質的含量高達20克 ， 僅次于對蝦 。 新鮮鯽魚肉嫩味甜 ， 含有大量的鐵、鈣、磷等礦物質 。 是用雞蛋蒸的 ， 蛋羹很滑 。 魚肉軟嫩 ， 雞蛋味裹在一塊塊魚肉里 ， 魚肉的鮮味附著在一層層的蛋羹上 。 兩種食材不同的味道融合到極致 ， 鮮嫩到讓人百吃不厭 。
俗稱鯽魚 ， 鯽魚瓜子 ， 喜歡頭魚 。 肉質鮮美 ， 肉質細嫩 ， 營養豐富 ， 富含蛋白質 ， 低脂肪 ， 鮮而不膩 ， 微甜 ， 營養價值高 。
清蒸鯽魚蛋 ， 鮮嫩可口的魚肉 ， 爽滑的蛋羹 ， 非常適合生長期的孩子 。
清蒸鯽魚蛋的做法步驟
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【蒸魚蒸蛋？蒸雞蛋羹的魚是什么魚，這篇文章可以給你答案】1.將兩條鯽魚洗凈 。
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2.將魚用刀加鹽 ， 加入姜和料酒腌制十分鐘 。
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3.把雞蛋打入碗中 。
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4.加入一勺鹽和料酒 。
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放入水中
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6.用筷子攪拌均勻
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過濾掉泡沫 。
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8.將咸魚用廚房紙擦干 ， 拍表面淀粉 。
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9.放入熱油鍋中 。
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10.將鯽魚兩面煎至金黃色 。
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11.炸鯽魚端上來了 。
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12.將鯽魚放入蒸鍋 ， 倒入蛋液 ， 蓋上保鮮膜 。
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13.蒸鍋燒開水后 ， 把碗放在蒸鍋里蒸十分鐘 。
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14.取出 ， 撒上蔥花 ， 淋上一點蒸魚和醬油就可以吃了 。
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技巧
1.鯽魚蒸蛋的烹飪方法多種多樣 ， 有魚和蛋一起蒸的方法 ， 也有先蒸魚再一起加蛋液的方法 。 2.感冒發燒期間不宜多吃鯽魚 ， 陽虛內熱者不宜食用 ， 易發熱生瘡者也應忌食；鯽魚不宜與大蒜、砂糖、芥末、蜂蜜、雞肉、麥冬、厚樸同食 。
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