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吃春餅都炒什么菜？春餅適合的菜，這篇稿子，道出實情( 二 )

小知識


6.立即倒入開水， 千萬不要用冷水， 因為會濺油， 容易燙傷手臂 。 把它倒進你的肘部， 然后
7.時間到了， 關火， 不要開鍋蓋， 小火燉半個小時 。 時間到了， 大火燒開， 小火燜半小時， 關火， 再燜半小時 。 時間到了， 把肘子拿出來， 晾涼， 切成塊， 放在盤子里 。

吃春餅都炒什么菜？春餅適合的菜，這篇稿子，道出實情

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【京醬肉絲】食材：豬里脊肉250g、黃瓜1/2根、辣椒1根、香菜2根、雞蛋清1/2個、油鹽適量、蔥1根、姜1根、甜面醬4湯匙、料酒1湯匙、白糖1/3湯匙、胡椒粉1茶匙、淀粉適量、
練習步驟：
1.里脊去掉筋皮， 切成大塊， 再切成比筷子還細的絲， 放在盤子里 。
2.加入1/2蛋清、1湯匙淀粉、1茶匙白胡椒粉、1湯匙料酒， 抓勻， 腌制15分鐘， 這樣炒出來的肉絲嫩香， 還沒有腥味 。 胡椒和料酒都是去除魚腥味的調味料 。
3.蔥切絲， 黃瓜切細條， 辣椒切絲， 香菜切段 。
4.鍋內放入3湯匙油加熱， 放入肉絲， 迅速鋪開， 將肉炒至變白， 立即盛出待用 。
5.再往鍋里加入1湯匙 。
油， 燒熱， 下入甜面醬小火炒出醬香味， 淋入蔥姜水， 加入白糖， 燒開 。
6.下入炒好的肉絲大火翻炒均勻， 淋入適量水淀粉勾芡， 待湯汁變得粘稠， 關火
7.將黃瓜條， 尖椒絲， 蔥絲， 香菜段， 擺在盤內， 將肉絲盛在盤子內即可 。
吃春餅都炒什么菜？春餅適合的菜，這篇稿子，道出實情

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【炒合菜】所需材料：綠豆芽250克、雞蛋2個、韭菜1把、粉絲1把、油鹽適量、姜2片、米醋幾滴、生抽1湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料， 粉絲提前1-2小時用溫水泡發， 韭菜擇去老葉洗凈， 綠豆芽投洗干凈， 瀝凈水分， 還可以再加入菠菜和肉絲一起炒 。
2.把韭菜切去根部， 再切成寸段， 雞蛋磕入碗內打散待用 。
3.鍋加少許油燒熱， 油熱以后可以前后左右轉動一下鍋， 讓油鋪滿整 個鍋底， 淋入雞蛋液， 端起炒勺， 依舊前后左右轉動一下 鍋讓面糊朝旁邊流動， 盡量讓面餅成一個圓形 。
4.蛋液凝固后， 翻面再煎一下， 取出， 將蛋餅切成粗絲 。
5.鍋內再添加油燒熱， 下入姜絲爆鍋， 下入綠豆芽大火翻炒， 淋入幾滴米醋， 將綠豆芽炒至斷生 。
6.下入粉絲， 韭菜， 雞蛋絲， 鹽， 生抽， 大火快速翻炒均勻， 關火， 盛出裝盤即可 。
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【酸辣土豆絲】所需材料：土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒10幾粒、米醋2湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.把土豆洗干凈， 再把土豆刮去外皮， 洗凈 。
2.土豆頂刀先切兩片， 再把切過的一面平放在菜板上， 這樣容易把土豆穩住， 容易切 。 土豆把土豆切成片， 再切成絲， 土豆絲要切得粗細均勻些， 否則， 炒出的土豆絲容易生熟不均 。
3.把切好的土豆絲放在清水中， 投洗2遍， 洗去土豆絲表面的淀粉， 這樣土豆絲的顏色就不會氧化變黑， 炒制時， 土豆絲也不會粘鍋， 這是炒土豆絲的一個小技巧 。 土豆含淀粉， 淀粉遇熱就會糊化， 炒制時就容易粘鍋， 所以， 把土豆絲表面的淀粉洗凈， 炒制時， 就不會粘鍋 。
4.把土豆絲撈出， 瀝凈水分待用 。
5.蔥切段， 大蒜切片， 把干辣椒用剪刀順長剪成段， 辣椒籽不要， 把辣椒段放到清水中泡1分鐘， 將干辣椒段撈出瀝凈水分待用 。 干辣椒比較干， 放入油內炸香時， 容易炸焦， 有苦味， 把干辣椒用水潤一下， 炸制時就不容易炸焦， 味道更香 。

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