黑饅頭是什么做出來的？黑饅頭怎么做，好文經驗分享 _生活百科

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我有一段時間沒做糕點了。隨著春節的臨近，蒸饅頭似乎更受歡迎。幾乎不做面食的我媽告訴我，她今天蒸了包子。
這是非常好吃的黑米饅頭，和那些主食饅頭不一樣。只有煮熟了才好吃。這種饅頭吃起來白口好吃。又軟又甜。
又大又軟的黑米饅頭，嘗嘗？
牛奶味黑米饅頭(6個)
材料：高筋面粉250克，黑米粉50克，奶粉10克，細糖35克，干酵母2克，鹽1.5克，水150克。
制造工藝

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首先，我們需要黑米粉。這里的黑米粉是指純黑米粉，市面上可以買到。如果買不到，可以用破壁機自己做。
將100-200克黑米倒入俊北破壁機的干磨杯(左)中。破壁機選擇“干磨”程序，運行一次。你會得到右邊的黑米粉。
雖然配方中只需要50克黑米粉，但是太少容易磨的不夠，所以建議一次磨100克以上的黑米，多出來的面粉可以下次再用。

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然后是揉面。這一步很簡單。
可以用手揉，也可以用俊北大廚的機器揉。
將水加熱至35左右的溫水，將酵母與溫水混合，攪拌均勻，靜置5分鐘。
將高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、鹽全部倒入攪拌盆中，攪拌均勻。然后倒入酵母水。
如果用手揉，充分揉成面團后，把面團放在案板上繼續揉8-10分鐘，直到面團變得非常光滑有彈性。
如果您使用廚師機器，A5/A6型號使用1檔，G1型號使用3檔。揉6分鐘。

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揉成面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方(30左右)發酵半小時，直到面團明顯變大。夏天可以直接常溫發酵。天氣冷的時候可以使用君烤箱的發酵功能，或者放入有熱水的蒸籠中進行發酵。

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取出面團，壓平，均勻分成6份，揉成圓形。
【黑饅頭是什么做出來的？黑饅頭怎么做，好文經驗分享】這是一個硬面團。注意每個小面團的質地。

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拿一個小面團，放在手心里，不停地揉，直到它的表面完全變得光滑。用兩個手掌把面團的形狀理出來，讓它足夠圓。
制作面團，使其表面非常光滑，沒有任何褶皺。所有的褶皺都隱藏在面團的底部。

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面團全部揉好后，最后發酵。
可以用蒸鍋，也可以用蒸鍋/烤箱。
如果用蒸籠，先在蒸籠里燒開半鍋熱水，把面團放在抹了油的蒸籠上，放入蒸籠，蓋上蒸籠的蓋子。這可以在蒸鍋內創造足夠的溫度和濕度。發酵30分鐘。
如果用君烤的烤箱，把面團放在有孔的油鍋上蒸，放入蒸烤箱，選擇發酵程序，35，30分鐘。烤箱會噴射自己的蒸汽來創造足夠的發酵溫度和濕度。