家里有一個小菜園 。 幾塊小空地種著各種各樣的瓜果蔬菜 ， 頭頂是絲瓜黃瓜棚 。 花園中間有幾排豆架 。 地上有大白菜、香菜、菠菜、苦菊、胡蘿卜 ， 角落里散落著辣椒和茄子 。 最外面是一排胡椒樹 ， 樹下到處爬滿南瓜藤 。 每年夏天和秋天 ， 每個家庭
【素面中的素是什么意思？素面的含義，此文觀點值得一看】北方人喜歡中午吃一碗面充饑 。 牛肉面 ， 燴面之類的都是在飯店吃的 。 在中原附近 ， 真正陪伴人們一日三餐的是最簡單的抓面方式 ， 郭強面和打鹵面 。 我媽做的鹵面也算是一絕了 ， 尤其是肉絲炸醬面 ， 肉丁做的炸醬香脆可口 ， 真的比我吃過的都好吃 。
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但是夏天我吃的最多的就是一碗素面 ， 因為家里的菜太多了！中午下班回家 ， 我媽經常做一大鍋“素鹽水” 。 里面用的原料都是以當天采摘的蔬菜為原料 。 西紅柿是主料 ， 還有很多輔料 。 西葫蘆、南瓜、茄子、絲瓜甚至辣椒都可以做成鹵汁 。 簡單煮一鍋面 ， 倒幾勺鹵汁 ， 拌勻 。 過一會兒 ， “咕嚕咕?！本驮谕肜锍粤?。 極其舒服 ， 我也不擔心 。
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配料：面條、西紅柿、雞蛋、時令蔬菜、大蒜、醬油、鹽、糖、臘八蒜和湯、香油 。
1.食材是必須的 ， 除了西紅柿和雞蛋 ， 需要做成番茄汁的底 。 其他蔬菜可以任意 ， 合適就行 。 這里用的是嫩南瓜和葫蘆 。
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2.西紅柿去皮切丁 ， 雞蛋加鹽 ， 打好后炒熟 ， 南瓜和葫蘆切丁 ， 準備一些大蒜和大蔥 。
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3.鍋中加入少許油 ， 放入蒜末翻炒 ， 放入南瓜丁和南瓜丁 ， 加入少許鹽翻炒至熟軟 ， 盛出備用 。
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4.鍋里重新放油 ， 放入蒜末和小蔥 ， 炒香 ， 放入西紅柿 ， 加入少許鹽和糖 ， 小火炒成糊狀 。
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5.倒入炒好的南瓜丁、葫蘆丁、雞蛋 ， 加入適量醬油翻炒均勻 。
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6.根據鍋里湯的情況 ， 可以加點味道極佳的肉湯 。 如果沒有 ， 可以加點水 ， 蓋上鍋蓋 ， 煮5分鐘左右 。 加點臘八蒜和湯 ， 增加酸味 。
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7.烹飪前調味 ， 加入適量的鹽、雞精和香油、小蔥或香菜 ， 攪拌均勻后烹飪 。
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其實就是一個很簡單的素面 ， 但是俗話說“人間的味道是純粹的歡樂” ， 吃久了才是素面 。 記住 ， 鹵汁可以咸 ， 但不能淡 。 各種調料放進鍋里 ， 一定要重一些 。 它們不能作為調味的菜肴 。 如果沒有腌制的大蒜 ， 可以加入少量香醋調味 。 鹵汁的味道酸甜咸咸 ， 拌在面條里很開胃 。 另外 ， 素面的鹵汁不要太濃 ， 不要用淀粉勾芡 。
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