.jpg)
文章插圖
我在家沒事干，可以炒點油條 。 我的家鄉有“油條之鄉”的美譽 。 如果你在外面遇到一個河南口音的油條老板，十有八九會是我老家的 。 據資料記載，河南商水鄧城的油條每年能創收上億元 。 我們鄧城人炸的油條又大又蓬松，味道很好，所以大部分鄧城人都會這么做 。
炒油條，在家里吃和在外面賣差別很大 。
文章插圖
商品級油條一般使用無鋁油條膨脹劑 。 比例：面粉5公斤，無鋁油條膨松劑75克，食用鹽35克，白糖20克，植物油20克 。 低筋面粉和中筋面粉通常是優選的 。 面條的數量可以按比例增減 。
文章插圖
我們家油條不需要無鋁膨化劑，對面粉要求也不高 。 無論低筋還是中筋，甚至精制面粉都可以 。 一般家用油條的比例是這樣的：500g面粉，一個雞蛋，6g鹽，6g酵母，10g植物油也可以炸成蓬松酥脆的空心油條 。
今天就來說說怎么用蓬松劑炸油條 。 明天就做家庭油條了 。
先說油條怎么拌，不容易開的油條怎么做，油條的油溫等等 。
我現在不能出去，我就多炒一次 。 我用面粉2斤，中筋面粉，無鋁油條膨松劑30g，白糖10g，鹽13g 。 這種咸味每個人都能接受 。
白糖不僅可以幫助面粉發酵，還可以更好的上色油條 。
首先用手攪拌面粉，打入2個雞蛋，加入20克食用油，再次攪拌均勻 。 把面粉和不超過40度的溫水混合，通常是1斤面粉6水的比例，硬度剛剛好 。
【炸東西哪種油好 商用炸油條選擇什么油比較好】
文章插圖
將面團揉勻后，蓋上蓋子，靜置10分鐘 。
文章插圖
10分鐘后，我們再把面揉一遍，把面從邊上提起來，壓在中間 。 重復這個動作多次，一定要把面揉得很光滑 。 這個過程可能會持續5分鐘，比較累 。
文章插圖
把面揉好，揉好的面不粘手不粘鍋 。 做完面團后，涂上一層植物油防止皮膚干燥，蓋上蓋子，再醒一個小時 。
當我們醒來時，我們開始烹油 。
先在案板上抹一層油，取出醒發好的面團 。
文章插圖
將案板上的面團排列成長條，用搟面杖將長條搟開，右手手搟面，左手拉面 。 面團搟好后，刀上涂一層油，防止面團粘糊，開始切糊 。 最好一口氣切到同樣大小 。
文章插圖
剪完劑型后，用手將兩個小劑型壓在一起 。
【溫馨提示】下面的劑型朝上，上面的劑型朝下，一個疊一個，這樣放下鍋后就不容易打開了 。
文章插圖
當油溫在180-210度之間時，油面微微冒煙 。 將油條放入鍋中，油條受熱會逐漸膨脹 。
文章插圖
轉油條也是有技巧的 。 油條直不直也和能不能轉有一定關系 。 翻的時候油條又大又直，不彎曲 。
相關經驗推薦
- 淡奶油打發完很容易就化了 哪種奶油打發后不容易化
- 便宜的蛋糕奶油是什么東西做的 為什么淡奶油小包裝的貴
- 酸辣土豆絲放哪種醋 酸辣土豆絲什么時候放醋
- 燒烤用哪種魚 燒烤用的魚是什么魚
- 閩南炸醋肉的做法 閩南醋肉用什么肉
- 全國糕點哪里最有名氣 哪種糕點最好吃
- 煮肉上色用什么添加劑 油炸上色添加劑
- 燕窩泡發用什么水好 泡燕窩用哪種純凈水
- 燕窩的形成與哪種動物有關 燕窩什么動物的產物
- 做包子需要哪種面粉 饅頭和包子用什么面粉?