適合喝啤酒的下酒小菜什么菜下啤酒好吃( 二 ) _生活百科

1.準備好所需材料，小蔥、香菜洗凈。
2.把盒子里的內酯豆腐倒出來，放在盤子里一會兒。內酯豆腐的含水量相對較高。控制豆腐中的水分，否則澆出來的汁會被稀釋，口感會很淡。將豆腐切成兩塊，將豆腐對角切成三角形，取一個側盤，將豆腐碼在盤中。
3.剝去皮蛋的外殼，然后切好每一片
4.取一碗，加入蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、少許鹽和糖，攪拌均勻，調成醬。
5.將切好的皮蛋碼在豆腐上。
6.倒入調好的醬料，在盤子中間的皮蛋上碼上蔥花，最后放上小米辣。
7.鍋里加油，加熱至冒煙。將熱油澆在小米辣和蔥花上，激發香味。一盤新鮮爽口的皮蛋豆腐就做好了。

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【花發一體】所需材料：花生1kg ，毛豆1kg ，鹽半湯匙，花椒20-30個，大料(八角)3-4個，干辣椒3個，香葉4-5片，生姜1片，
練習步驟
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1.花生和毛豆都要買新鮮帶殼的，把花生放在清水中浸泡10多分鐘，花生帶有泥土，這樣容易清洗，把花生投洗幾遍，洗去花生殼表面的泥土，撈出瀝凈水分待用。
2.毛豆放到清水中，用手把毛豆搓洗幾遍，去掉毛豆表面的絨毛和雜質，再把毛豆投洗干凈，撈出瀝凈水分待用。
3.鍋內加入水，下入花椒、大料、香葉、干辣椒，姜片，大火燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
4.花生比毛豆熟的慢一些，先下入花生煮，再加入鹽，花生和毛豆都帶殼，不容易入味，所以，鹽的量，要比平時做菜要放得多一些，大火燒開，轉中火煮10分鐘。
5.到時間后，下入毛豆，大火燒開，轉中火，繼續煮15分鐘，到時間后，關火，不要馬上撈出來，放在湯汁里浸泡半小時入味，這樣毛豆和花生會更入味，而且。毛豆和花生涼著吃味道更好，煮得多，一次吃不完，撈出來，放冰箱冷藏保存，不容易變質。

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【適合喝啤酒的下酒小菜什么菜下啤酒好吃】
【椒鹽河蝦】所需材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1\\2茶匙、料酒1\\2湯匙、面粉2湯匙、淀粉2湯匙、椒鹽適量、
做法步驟：
1.把河蝦挑去雜質，投洗干凈，瀝凈水分。加入姜絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，腌制半小時，料酒和姜絲可以去除蝦的腥味。
2.到時間后，將盤內腌制的水倒出，把姜絲挑出來，加入面粉和淀粉，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻地沾上一層薄薄的粉，互相不粘連。
3.尖椒去籽，切成末，蔥切蔥花，姜切末，準備好椒鹽，椒鹽是花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。我用的這種是加了辣椒粉的椒鹽，椒鹽一般超市都有賣。
4.鍋加油燒熱，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，如果油量少，將蝦分2次炸制，待河蝦炸制定型，用炒勺不時地攪動，使河蝦炸制顏色均勻，將河蝦炸制金黃酥香，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。注意不要炸焦了。將河蝦撈出，控油待用。
5.將炸蝦的油倒出，留少許底油就可以了，下入尖椒末，姜末，蔥花炒香。
6.下入炸好的河蝦，再加入椒鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。