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01川菜
即川菜，川菜的主要特點是其口味多樣，善用辣椒、花椒、豆瓣醬等調味品 。 以麻辣為主，口味較重 。
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【酒的搭配建議】所以當地人特別習慣喝——濃香型白酒和醬香型白酒一樣濃郁的口感 。 尤其是——瀘州老窖，五糧液，劍南春，還有——郎酒，當地知名醬香 。 只有這樣，葡萄酒的味道才不會被菜肴掩蓋 。 如果你喝清香型葡萄酒，你可能無法品嘗其中的樂趣 。
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02蘇菜
江蘇菜，即蘇菜，特點是濃而淡，咸而甜，鮮而香，酥而爛，原汁原味，口味溫和，濃而不膩 。 它的味道沒有川酒那么重 。
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【配酒建議】蘇菜口味濃郁細膩，如同當地的蘇式濃香型白酒 。 淡雅柔和，缺少瀘州老窖股份有限公司那種深沉的窖香，又增添了江南特有的細膩風味 。
這里出產的濃香型酒——洋河、雙溝、高溝、湯溝早已為當地味蕾所詬病，是最佳的配酒選擇 。 就是風味太濃搶了菜品的風頭，口味太淡壓了桌子 。
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03粵菜
粵菜，即粵菜，味淡，清中鮮，淡中美，夏秋淡，冬春濃 。 它追求色、香、味、式，很大程度上保持了原料的原味 。
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【配酒建議】廣州菜最大的特點就是原汁原味 。 這種美食需要在沒有太多味蕾干擾的情況下，心平氣和地品嘗 。 因此，選擇清爽型米香型白酒和發酵型醬香型白酒進行配酒 。 這種酒的甜味可以增加菜肴的咸味，相得益彰 。
再加上廣州人口味清淡，不愛喝高度酒 。 因此，各種米酒和小曲酒是餐飲的最佳選擇，如——石灣于冰燒、九江雙蒸、李鴻紅米酒和桂林三花酒 。
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04魯菜
魯菜作為中國北方菜系的代表，是中國八大菜系之一，也是黃河流域飲食文化的代表 。 魯菜以咸鮮為主，用料精細，刀法細膩，講求實惠，色彩多樣，善用蔥姜 。
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