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適合喝啤酒的下酒小菜 什么菜下啤酒好吃( 四 )

小知識


3.鍋內重新加入水 ， 放入豬心 ， 加入蔥段 ， 花椒、大料、姜片 ， 香葉 ， 干辣椒段 ， 料酒 ， 大火燒開 ， 轉小火煮30-40分鐘 。
4.到時間后 ， 用筷子扎下豬心 ， 能輕松扎透 ， 豬心就煮好了 ， 將豬心撈出 ， 把豬心晾到不燙手的溫度 。
5.再把豬心用手撕成絲 ， 順著豬心的紋理撕 ， 最后把豬心全部撕成絲 。
6.把洋蔥切成絲 ， 蔥白切成粗一些的絲 ， 香菜切段 ， 大蒜切成末 ， 把干辣椒剪成段 ， 放到碗內 ， 加入芝麻 。
7.鍋內加入油燒熱 ， 將熱油淋在裝干辣椒段和芝麻的碗內 ， 將辣椒炸出香味 ， 要掌握好油的溫度 ， 油溫不要過高 ， 油溫高把辣椒炸糊了 ， 有苦味 。
8.把豬心絲和洋蔥絲 ， 香菜段 ， 蔥絲 ， 蒜末 ， 放到盆內 ， 淋入炸好的辣椒油 ， 再加入香油 ， 生抽 ， 鹽 ， 白糖 。
9.用筷子翻拌均勻 ， 盛出裝盤 ， 一盤香辣可口 ， 味道香濃的涼拌手撕豬心就做好了 。

適合喝啤酒的下酒小菜 什么菜下啤酒好吃

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【蒜泥拆骨肉】所需材料：帶肉豬骨頭2塊、大蒜4-5瓣、醬油3-4湯匙、蔥1段、姜1塊、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、香葉2-3片、
做法步驟：
1.把豬骨頭洗凈 ， 現在豬肉比較便宜 ， 所以 ， 買的骨頭上帶的肉比較多 ， 骨頭是哈拉巴部位的 ， 也就是肩胛骨的部位 ， 有筋有肉 ， 吃起來口感好 。
2.鍋內加入水 ， 冷水下入豬骨頭 ， 水開后 ， 煮5-6分鐘 ， 撇去浮沫 ， 將骨頭撈出 。 鍋內重新加入水 ， 下入花椒、大料、蔥段、姜片、香葉 ， 下入豬骨頭 ， 淋入料酒 ， 大火燒開 ， 轉小火煮1小時 ， 將骨頭上的肉煮熟爛 。
3.到時間后 ， 將豬骨頭撈出晾涼 ， 剩下的肉湯 ， 可以燉蔬菜 ， 或者做湯用 ， 味道特別香 ， 也不會浪費 。
4.把豬骨頭上大塊的肉剝離下來 ， 難撕的部位 ， 用刀把肉剔下來 ， 再把豬肉撕成條 。
5.大蒜用刀拍碎 ， 再把大蒜剁成末 ， 把剁好的蒜末放在小碗內 ， 淋入適量的醬油 ， 蒜醬就調好了 。
6.把撕好的拆骨肉碼在盤內 ， 配上調好的蒜醬一起端上桌 ， 蘸食即可 。 一盤原汁原味 ， 肉香味濃的蒜泥拆骨肉就做好了 。
適合喝啤酒的下酒小菜 什么菜下啤酒好吃

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【鹵豬肝】所需材料：豬肝2斤、鹽1湯匙、姜2-3片、大蒜2瓣、料酒2湯匙、花椒10幾粒、八角2個、桂皮1小段、香葉4-5片、干辣椒2-3個、
做法步驟：
1.將豬肝按葉片切開 ， 切去筋膜 ， 放在清水中浸泡1-2小時 ， 期間換2-3次水 ， 將豬肝里的血水泡出來 ， 再用清水反復把豬肝沖洗干凈 。
2.準備好調料 ， 鹽1湯匙、姜2-3片、大蒜2瓣、白酒2湯匙、花椒10幾粒、八角2個、桂皮1小段、香葉4-5片、干辣椒2-3個 。
3.鍋內加入冷水 ， 將豬肝冷水下鍋焯水 ， 再加入1湯匙高度白酒去除腥味 ， 大火燒開后 ， 煮2-3分鐘 ， 撇去浮沫 ， 將豬肝撈出 。
4.把豬肝撈出后 ， 放到溫水中洗去豬肝表面的血沫 ， 把豬肝洗干凈 。 要用溫水洗 ， 用冷水容易表皮發硬 。
5.鍋內加入水 ， 水量要沒過豬肝 ， 再下入鹽 ， 鹽要多放一些 ， 味道稍重一些 ， 姜片、大蒜、白酒、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒 。
6.大火燒開 ， 煮5分鐘 ， 把調料的味道煮出來 。
7.下入豬肝 ， 大火燒開 ， 蓋上鍋蓋 ， 轉小火 ， 使湯保持微開的狀態 ， 煮10分鐘 ， 用筷子扎一下 ， 沒有血水流出來就可以了 ， 關火 ， 不要將肝撈出 ， 繼續再湯汁中浸泡1-2小時 ， 把豬肝浸泡入味 ， 再把豬肝切成片 ， 裝盤即可 ， 上桌時 ， 把大蒜切成末 ， 加入醬油 ， 蘸食也可 ， 喜歡吃辣的 ， 也可以在蘸料里加些辣椒油 。

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