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水煮肉片是川菜的經典菜 ， 麻辣霸道 。 爆唇 ， 轟炸味蕾 ， 麻辣鮮嫩 ， 肉嫩菜鮮 ， 湯紅油 ， 辣味濃 。 這道菜可以讓你吃一大碗飯 ， 不用協商 。 很嫩 ， Q型 。 學會這種做法 ， 你就可以用它來做魚和肉 ， 這樣你就可以輕松處理宴會上的這道硬菜了！
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水煮肉片之所以命名為水煮肉片 ， 是因為它們是在沒有潤滑油的水中煮熟的 。 肉片又辣又嫩 ， 湯又紅又辣 ， 飯是最美的 。 其實在家做水煮肉片并不復雜 。 個人認為雞胸肉的口感比豬肉好 ， 纖維組織比豬肉更有彈性 ， 價格也更便宜 ， 脂肪和蛋白質適合健身人群 。
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下面小資給大家分享一下家常菜水煮肉片的做法(雞肉版)！把一塊鮮嫩滑嫩的肉放在麻辣紅油里 ， 配上一碗米飯 ， 就能吃得很滿足了！比在飯店吃的更嫩更好吃 。 只要掌握了這些小技巧 ， 制作起來并不難 。
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午餐肉 ， 豆芽 ， 豆皮 ， 青菜 ， 雞胸肉 。
1.把雞胸肉切成薄片 ， 稍微凍一下會比較薄 。 切成2mm左右的薄片備用 ， 然后用清水把肉洗幾遍 ， 再把水擠出來備用 。
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2.將肉片切好 ， 加鹽、醬油、胡椒粉、料酒 ， 再加入蛋清、淀粉 ， 攪拌均勻 ， 倒入少許玉米油海豹油 ， 放入冰箱冷藏20分鐘 ， 即可腌制入味 。
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3.為了準備配菜 ， 我在這里用了午餐肉 ， 豆芽 ， 豆皮 ， 青菜 。
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4.熱鍋燒熱油 ， 放入郫縣豆瓣醬(大火會使糊略苦) ， 小火翻炒紅油 ， 放入少許火鍋底料繼續翻炒 。
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5.攪拌均勻 ， 加入溫水 ， 加鹽 ， 1湯匙生抽和蠔油調味 ， 大火燒開 。
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6.燒開后加入所有配菜 ， 加熱至斷 。 盛出 ， 放入碗底 。
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7.加入腌制好的肉片 ， 在鍋里用筷子攪拌一次 ， 煮2分鐘 ， 將湯汁淋在菜上 。
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8.另起鍋加熱油至油微微冒煙 ， 關火 ， 將熱油澆在蒜末/辣椒/辣椒上 。 熱油一倒 ， 香味頓時撲鼻 。 可以撒一些韭菜和蒜末調味 。
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不僅好吃 ， 顏色也很誘人 ， 代表繁榮 。 我希望你也會喜歡它 。
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肉片經過淀粉洗禮后 ， 變成特別嫩的Q彈 ， 裹上紅油湯 ， 入口超級帶感 。
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【醬香水煮肉片用的哪種醬 水煮肉片用哪種豆瓣醬】水煮肉片真的是一頓超級大餐 。 做法其實很簡單 ， 廚房小白也可以輕松搞定 。
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