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油麥菜葉發黑 油麥菜炒出來湯是黑色

小知識


油麥菜葉發黑 油麥菜炒出來湯是黑色

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油菜可以說是我們日常生活中常見的一種蔬菜 ， 也是我們經常吃的一種蔬菜 。 你可以吃生食和熟食 。 說到生食 ， 油籽菜也是生食蔬菜中的上品；對于熟食 ， 一般的做法是油炸 。
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我們經常吃油麥菜是對的 。 原因是油麥菜的營養還是很不錯的 。 它富含維生素A、維生素B1和維生素B2 ， 以及抗壞血酸和葉酸 ， 以及鈣、鐵和硒等礦物質 。
【油麥菜葉發黑 油麥菜炒出來湯是黑色】
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雖然油菜是一種非常好的蔬菜 ， 很多人經常吃 ， 但是家里炒的油菜永遠是黑色的 ， 而不是像餐館炒的那么綠 。 其實想做青油麥菜 ， 只需要掌握兩個技巧 ， 在家就能炒出一個飯店的水平 。
配料：生菜、大蒜
調料：鹽、雞精、食用油
制造步驟：
1.把油麥菜的根切掉 ， 用清水洗凈 ， 然后切成段 ， 放在盆里備用 。 (關于蔬菜的加工 ， 一定要記住一個選擇 ， 先洗后切 ， 以免水溶性維生素流失 。 )
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2.將蒜根切好 ， 去皮 ， 用刀剁成蒜末 ， 放在盤中備用 。
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3.往鍋里加水 。 水燒開后 ， 加入少許食用油 ， 將油麥菜放入開水鍋中 ， 快速焯水 。 一變色就拿出來 ， 再拿出來控水 。 (加入食用油快速焯水是防止油麥菜變色的第一技能 。 )
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4.鍋中加入適量食用油 ， 倒入蒜末 ， 用小火慢慢翻炒(不要用大火 ， 容易糊)
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5.將生菜放入鍋中 ， 直接加鹽和雞精 ， 快速翻炒均勻后出鍋(快炒是防止生菜變色的第二招)
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6.將炒好的油麥菜裝盤上桌 ， 這樣炒出來的油麥菜色澤翠綠 ， 酥脆可口 。
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