剁椒魚頭放在篦子上，中火蒸15分鐘就可以了 。
15分鐘以后魚肉能輕松地被筷子扎透，說明已經蒸熟了，從鍋中取出來，在魚頭上面淋一些蒸魚豉油，撒上小蔥花 。
鍋內再燒一些熱油，油溫達到七成熱時起鍋，均勻澆在魚頭上面，把蔥花和剁椒的香味激發出來，一道香辣可口的剁椒魚頭就做好了 。
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1.準備食材：
準備兩把粉絲，用清水泡發 。
準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開去除蝦線，清洗干凈備用 。
準備一把大蒜，逐個拍扁，剁成蒜末，再切點姜末備用 。
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2.做蒜蓉醬：
鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，加入一勺黃燈籠辣椒醬，開小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黃色時倒出來，和生蒜放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，攪拌均勻備用 。
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3.開始蒸制：
這個時候粉絲也泡軟了，剪斷一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底，把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉醬，放入蒸鍋里面蒸5分鐘就可以了 。
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5分鐘以后把蝦取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油 。
鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了 。
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1.準備食材：
準備半個小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒 。
準備平菇一朵，清洗干凈后切成碎粒，和冬瓜摻在一起 。
剁好以后放入盆中，加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鐘把冬瓜和平菇中的水分殺出來 。
2.調肉餡：
準備一小塊豬肉，先切成片再剁成肉粒，切點蔥花、姜末和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子攪勻 。
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這個時候冬瓜和胡蘿卜也腌好了，倒在細紗布中使勁地擠壓出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的淀粉，順著一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓成團即可 。
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準備一根胡蘿卜，切成片擺放在盤中，抓適量的餡料在手心里團成圓球，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面 。
3.開始蒸制：
【熟羊頭和什么炒好吃,羊頭和什么菜炒好吃,好的分享內容文章】鍋中燒水，水燒開以后放入準備好的丸子，開中火蒸15分鐘就可以了 。
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4.調料汁：
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切點蒜末、紅椒粒備用 。
準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水淀粉，攪拌均勻備用 。
鍋內燒油，油燒熱以后倒入蒜末和紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以后起鍋 。
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