導語：分享一款萬能脆皮糊 。 什么都會煎成功， 而且脆而不軟 。 過年的炸蝦炸魚很好吃 。
每到冬天， 嘴巴就變得貪吃， 總想吃點好吃的 。 你也這樣做嗎？而且炒的貨很好吃， 吃的次數都不夠 。 外脆里嫩的味道讓人越來越上癮， 比如炸酥肉、炸香菇、炸小魚、炸蝦仁等 。 都很好吃 。 但是， 說到這類食物， 很多人愛吃卻不會做 。 炸好后剛出鍋就變軟了， 大大影響口感， 涼了就更難吃了 。 如果你遇到過這樣的問題， 那一定是你還沒有掌握攪拌面糊的方法 。
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至于油炸品， 可以直接用干粉或者面包屑包裹， 但最好是用面糊包裹， 既省事又不怕臟油 。 是非常好的方法， 大部分食材都適用 。 除了剛剛上市的炒貨， 還有炒藕夾、炒藕片、炒香蕉盒等 。 這似乎把一切都炸了 。 所以， 學會調面糊， 就能做出各種油炸品 。
而且調面糊的方法有很多種， 只要比例正確， 就能做出酥脆的感覺 。 我分享一款萬能脆皮面糊， 炸什么都成功， 酥而不嫩 。 元旦的炸蝦和炸魚很好吃， 做不好的朋友可以試試我的方法 。
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我的孩子喜歡吃蝦 。 起初， 她受夠了在油里煮它 。 后來嘗試了炸蝦， 發現味道還不錯， 但是口感很差 。 關鍵是它不會調面糊 。 經過反復嘗試， 我找到了一個非常有用的攪拌面糊的配方 。 每次煎的時候都香脆可口 。
炸蝦怎么拌面糊？教你一個好用的公式 。 誰做出來誰就成功， 脆而不嫩 。 沒做過的朋友也來跟風， 保證家里孩子喜歡 。 春節過后， 他們會做一道會流行的菜 。
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分享一下炸蝦和拌面糊的方法：
步驟如下：
準備一些鮮蝦， 面粉， 玉米淀粉， 泡打粉， 料酒， 姜， 蔥， 鹽， 胡椒粉， 食用油 。
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家里煮蝦， 當然可以買最新鮮的， 可以買活蹦亂跳的那種， 也可以買冰鮮蝦 。 如果它發粘， 發臭， 掉腿， 或者掉殼， 這些東西你都不會買， 說明不新鮮 。 另外， 不建議買現成的蝦， 尤其是冰厚的 。 一方面是質量差， 味道不好， 另一方面也不劃算 。
蝦仁全部去皮， 用清水洗兩遍， 控制水分含量 。
然后把蝦放入碗中， 切一點姜絲和蔥絲放入碗中， 加入一勺料酒， 一勺鹽和一點點胡椒粉， 用手抓拌幾下， 直到粘住， 腌制十分鐘 。
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讓我們在腌制的時候攪拌面糊 。
向碗中加入面粉、玉米淀粉、發酵粉和鹽， 攪拌均勻 。 三勺面粉， 三勺玉米淀粉， 兩克泡打粉根據配料的量加入 。 直接用勺子量面粉和淀粉就好了 。
攪拌后， 分幾次向碗中加水 。 不要一次倒太多水 。 加水攪拌至沒有干粉和疙瘩的面糊 。 拿起面糊， 精簡就是成功 。
面糊中加入一湯匙食用油， 攪拌均勻后， 萬能脆皮糊就做好了 。
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蝦也腌制好了 。 取出蔥和姜， 將蝦夾入面糊中 。 注意腌制時的汁液不要倒入面糊中， 以免面糊變稀， 所以最好是一只一只夾進去， 然后用筷子攪拌均勻， 將每只蝦都包裹在面糊中 。
這種混合面糊無論炒什么都香脆可口 。 愛炒貨的朋友一定要記住， 平時或者春節的時候做出來都是很不錯的， 保證受歡迎 。
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