熟羊頭和什么炒好吃,羊頭和什么菜炒好吃,好的分享內容文章 _生活百科

除夕一過，新的一年就開始了。第一天放假，第二天，是女孩回娘家的日子。女兒買禮物，父母準備一大桌子菜，有素的，有熱的，有冷的。一家人圍著桌子吃飯，孩子陪著公公喝點小酒。

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今天給大家分享六道精選家常菜，素食又營養。喜歡的朋友要趕緊學，大人小孩都愛。

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1.準備食材：
準備羊肉500克，切成均勻的小塊，用清水浸泡10分鐘，可以去除羊肉的血水，減少腥味。
準備紅椒和青椒各一半，切成薄片備用。
準備半個洋蔥，切片。
姜、蔥、蒜一起切段，然后加入3個八角、一把干辣椒、2個白芷、一個草果、一把青椒備用。

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2.油炸糖顏色：
鍋里加一點水，加幾顆冰糖攪拌一下。當它由淡黃色變成紅棕色時，在鍋中倒入適量的水，攪拌均勻。將煮好的糖色放入碗中備用。
3.將羊肉放入水中焯一下；
鍋中燒開水，放入涼水，加入料酒5g去腥，慢慢煮出羊肉中的血水和雜質。水燒開后焯2分鐘左右，去除鍋內浮沫，羊肉變白后撈出，清水沖洗干凈，控水備用。

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4.開始烹飪：
鍋里熱油，油熱后倒入蔥、姜等輔料，料香爆棚。加入5g蠔油使其鮮嫩，將蠔油翻炒融化，然后加入10g豆瓣醬炒出紅油，倒入羊肉炒出里面的水，羊肉炒香后加入2g醬油，炒至顏色均勻。
將煮好的糖色從鍋邊倒入，加料酒5g去腥，羊肉倒入適量清水，加鹽3g，蓋上鍋蓋，大火燒開水，再轉小火煨40分鐘，再燉羊肉入味。

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40分鐘后羊肉非常紅潤松軟，轉大火收汁，勾入少許水淀粉收湯成粘稠狀，倒入準備好的配菜翻炒至碎，即可出鍋。一道鮮嫩多汁的紅燜羊肉就做好了。

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1.準備食材：
準備一個新鮮的魚頭，從頭頂劈開，用刀刮去里面的黑膜。黑膜有很重的魚腥味，必須去除。把魚頭翻過來，把魚頭切幾下，把魚頭剁碎幾下，這樣腌制的時候味道好，清洗干凈備用。

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2.腌魚頭：
將姜末切好，將小蔥折在一起，將小蔥搓入蔥汁中，抹在魚頭上，倒點料酒，抹勻，腌制10分鐘。蔥、姜、料酒可以減少魚頭的腥味，增加香味。
將蒜末、姜末和花椒切碎，放在一起備用。

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3.將剁碎的辣椒醬放入水中焯一下；
準備200克剁椒醬，倒入樹籬中擠出汁液，燒開半鍋開水倒入剁椒醬中，迅速焯水，煮10秒左右，取出用清水沖洗干凈。擠出水分備用。燙漂主要是去除剁椒醬的干燥和咸味。
4.翻炒醬：
往鍋里再倒些油。油溫五成熱時，加入姜末、蒜末、花椒。中火翻炒鍋中的水，然后加入剁碎的辣椒醬翻炒。將剁碎的辣椒醬炒香。加入雞粉2克，胡椒粉2克，糖3克，蒸魚3克，醬油。調料攪拌好后關火。