羊頭煲什么好吃,羊頭怎么樣燉好吃,一看就明白了 _生活百科

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剛出差回來，恰逢冬至。我馬上買了食材，給老婆兒子做了一個羊肉湯鍋，喝著溫熱的乳白色羊肉湯。一家人其樂融融。

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1.浸泡：將羊腿剃掉，將骨頭和羊肉切成大塊，找一個大盆，用清水浸泡6小時，每2小時換水一次。這一步可以泡出羊肉中大部分的血水，去除污垢和雜質，將泡好的羊肉瀝干備用。 2.漚制：將大鍋放入清水(盡量多加水，以免放入羊肉后溢出，中間不要加水) ，加入5片姜、一些小蔥(打結)、料酒，將羊骨、羊肉放入涼水中的大鍋內。開大火燒開，保持大火沸騰6-8分鐘(期間用大勺去除表面浮沫) ，撈出羊骨頭和羊肉。 3.燉：大鍋中放清水，加入生姜(分量大，拍碎)、蔥白若干、白芷2g、花椒5g、陳皮一小塊，煮開。加入煮好的羊骨頭和羊肉，大火繼續煮，打表面有泡沫，保持大火。不要加鍋蓋(蓋上會導致羊肉發臭。繼續小火燉1.5小時，直到湯變白(略白，不是乳白色) 。 4.勾兌：燉羊肉湯時，準備鯽魚2條，宰殺后刮去魚鱗，挖出鰓和內臟，黑膜(腥味重) 。洗凈后加入兩勺鹽和適量白酒，用手攪拌均勻，靜置5分鐘。把鯽魚加鹽后表面滲出的粘液洗干凈，洗幾次直到水變清。鯽魚聞起來沒有明顯的腥味。將洗凈的魚瀝干，用姜、蔥、料酒腌制10分鐘。炒鍋加入豬油，放入鯽魚煎至兩面焦黃(也可將魚煎一會至熟，再用鍋鏟將魚碾碎) ，加入100度開水，大火燒開，煮10分鐘至魚湯呈乳白色。用細濾網把魚湯瀝干，魚不用了(主要是濾掉魚刺) 。準備羊肉湯鍋不銹鋼鍋，加入適量雞精、味精、鹽、胡椒粉，加入5枚干棗、8枚枸杞和一根蔥，將燉好的羊骨湯、魚湯按1: 1的比例倒入鍋中，大火煮2分鐘，轉電磁爐，開中小火或火鍋，即可將準備好的羊肉、羊雜等蔬菜焯一下。 5.羊肉湯調料：在小碗中加入蔥花和香菜。蘸蝴蝶：青椒醬、熟豆瓣醬、豆腐腦、芝麻醬、辣椒面、辣椒面、熟芝麻、雞精、味精、鹽、香菜、蔥花，拌入適量羊肉湯。
1.增強抗病能力
傳遞牛奶
自古以來，鯽魚就是產婦的哺乳滋補品。吃鯡魚可以讓產婦的奶水飽滿。