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牛肉在日常生活中很常見， 含有豐富的各種營養物質， 可以強健肌肉和骨骼， 有助于兒童的身體發育 。 春天蘿卜有清熱化痰的功效， 一起煮營養更均衡 。
1.準備食材：
1.準備一塊新鮮牛肉， 直接切成大塊 。
準備一個白蘿卜， 去皮， 切成滾刀塊 。 切好后， 用清水泡一下， 洗干凈 。
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2.開始烹飪：
準備一個砂鍋， 多倒些水， 鍋里放牛肉涼水， 開小火慢慢加熱 。 經常攪拌， 使肉塊均勻受熱， 去除其中的血水 。 在此期間， 撇去浮沫數次， 直至無血溢出 。
每次燒開后， 往鍋里倒一點水， 清洗血沫 。 這一步也叫斷血， 這樣燉出來的湯清澈， 牛肉吃起來更有彈性， 更嫩 。 血泡清理干凈后， 蓋上鍋蓋， 小火燉40分鐘 。
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40分鐘后， 打開鍋蓋， 將蘿卜倒入鍋中， 再加入一些蔥白和姜片， 去除腥味和香味 。 整個過程不需要任何調料， 也不要放料酒， 充分保留牛肉的原味 。 蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘， 讓蘿卜的香甜和牛肉的鮮香相互交融 。
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10分鐘后， 把蘿卜燉到味道有點蓬松， 就可以出鍋了 。 吃了它， 隨時調味 。 只需少許鹽、雞粉、胡椒粉， 倒入一勺熱湯中融化調理即可 。 不要直接在鍋里調味， 再加點香菜和蔥花裝飾一下， 一份原味的蘿卜燉牛肉就做好了 。
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我們都知道吃魚是聰明的 。 魚肉富含肌肉纖維， 肉質細嫩， 易于消化吸收 。 孩子不愛吃 。 經常吃魚可以健脾養胃 。
1.準備食材：
準備一個魚頭， 對半切開， 去掉牙齒和魚鰓， 清洗干凈備用 。
準備一塊嫩豆腐， 切成豆腐片備用 。
切姜片， 蔥花， 一個雞蛋備用 。
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2.煎雞蛋：
將鍋加熱， 放入植物油潤滑鍋中， 倒出熱油， 待鍋滑后加入清涼油 。 油溫五成熱時， 將雞蛋放入鍋中， 保持小火煎， 翻一面再煎另一面 。 蛋液全部定型后， 倒出控油 。
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3.開始烹飪：
再次加熱鍋里的油 。 油溫五成熱時， 放入姜片和魚頭炒熟 。 魚頭提前炸好， 既能去腥又能補充一些油， 讓燉湯更加濃郁 。
當魚頭煎至兩面金黃時， 倒入適量開水 。 千萬不要加冷水， 冷水容易使蛋白質凝固， 里面的膠原蛋白不能充分燉煮 。 加入煎好的雞蛋， 蓋上鍋蓋， 大火煨10分鐘 。 一定要開大火， 這是魚湯濃郁乳白色的關鍵 。
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10分鐘后， 將豆腐倒入鍋中， 繼續燉3分鐘， 讓豆腐的營養融入湯中， 加入鹽3克， 胡椒粉2克， 倒入少許香油， 撒上蔥花， 一份奶白色的魚頭湯就做好了 。
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我們每天都吃雞蛋， 但是孩子們不喜歡煮雞蛋 。 試試這個雞蛋湯配各種蔬菜， 就是補充蛋白質和維生素 。 真是一舉兩得 。
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