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“大食品觀”的出發點和落腳點是保證人們吃得安全、健康、有營養 。 那么 ， 吃什么更有營養呢？如何吃得更健康？時隔6年 ， 被譽為中國美食寶典的《中國居民膳食指南》最近又更新了 ， 有了新的如何“吃”的指南 。
自《中國居民膳食指南》于1989年首次出版以來 ， 我國已于1997年、2007年、2016年三次修訂出版 。 近日 ， 中國營養學會正式發布《中國居民膳食指南(2022)》(簡稱《指南》) 。 本《指南》由中國營養學會組織近百名專家歷時近3年修訂完成 。 適用于2歲及以上的健康人群 ， 對指導居民通過均衡飲食改善營養健康、預防慢性疾病將起到積極的作用 。
均衡飲食 ， 免疫力的基石
“決定一個人健康素質的條件有三個：遺傳、營養攝入、后天的學習或訓練 ， 包括體育鍛煉等 。 遺傳基因很難在短時間內改變 ， 但生活方式的改變 ， 尤其是飲食模式和體育活動的改變 ， 對我們的身體狀況影響很大 。 ”中國營養學會理事長、膳食指南修訂專家委員會主任楊躍新教授指出 ， 加強基礎營養對提高免疫力有重要作用 。
每次制定膳食指南 ， 都是根據營養學原理 ， 針對我國居民膳食的新問題、新特點 ， 進行有針對性的指導 。 這一次 ， 《指南》將2016版的六項“核心建議”修改為八項“膳食指南” 。 其中“食物種類多 ， 以谷類為主”調整為“食物種類多 ， 搭配合理” 。
【營養片的最佳服用時間？營養片的最佳服用時間，不懂的朋友，來著了】“均衡飲食是保證人體營養和健康的基本原則 。 食物的多樣化是均衡飲食的基礎 ， 合理的搭配是均衡飲食的保證 。 ”中國營養學會副理事長、膳食指南修訂專家委員會副主任楊曉光指出 ， 均衡膳食應該有多種食物 ， 平均每天攝入12種以上 ， 每周攝入25種以上 。 只有多種食物才能合理搭配 。 在平衡膳食模式下 ， 碳水化合物為人體提供約50%-60%的能量 ， 蛋白質10%-15%的能量 ， 脂肪20%-30%的能量 。
將“食物種類多 ， 以谷類為主”改為“食物種類多 ， 搭配合理”是否意味著不再堅持以谷類為主？“不是 。 以谷物為基礎是平衡膳食模式的一個重要特征 。 這次修訂更加強調膳食模式的整體作用 ， 并突出合理搭配的重要性 。 ”楊躍新說 。
目前很多人對碳水化合物有抵抗力 。 這樣對嗎？國內外研究發現 ， 碳水化合物攝入過多或過少都不利于人體健康 ， 碳水化合物供能比例在50%-60%時達到最佳平衡 。 所以《指南》提倡多吃五谷雜糧 。
"均衡的飲食是提高免疫力的基礎 。 "楊躍新強調 ， 人體內無數細胞都在不斷代謝 ， 包括免疫系統中的細胞 。 所有細胞都需要充足合理的營養才能達到最佳功能 ， 而均衡的營養是保持人體免疫力活力的基礎 。 國內外的研究也表明 ， 遵循平衡的飲食可以顯著降低心血管疾病、高血壓、直腸癌、二型糖尿病等的風險 。
兩個標準 ， 新亮點
與2016版《膳食指南》相比 ， 《指南》版增加了“規律飲食、多喝水”、“會做飯會選擇、會看標簽”兩條新指南 。
“增加‘規律餐’的原因是規律餐的比例在逐年下降 。 我們必須對此保持警惕 。 ”楊躍新提醒說 ， 飲食不規律可能會增加超重、肥胖和糖尿病的風險 。
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