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過度發酵的面團重復利用 ， 做出來的面包依然好吃！
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1.不管你用什么比例的材料 ， 大神的哪個配方 ， 面團打好后 ， 不注意就會發現做過頭了 。 不用擔心扔掉 。
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2.取案 ， 排氣 ， 分小塊 ， 當老面用 。
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3.分成小塊 。 用塑料薄膜覆蓋
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4.把你用來做面團的所有食譜再稱一遍 。 簡單來說就是你要練大號 ， 再練小號 ， 然后讓小號領著大號 ， 一切就步入正軌了 ， 哈哈 。
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5.重新稱量好的材料 ， 把發酵好的面團塊打在一起 ， 或者打7-8分片 ， 加入黃油 。 注意這一次 ， 面團出來的速度比平時快 。
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6.把面打好 ， 不要再發酵 ， 分圓就好 ， 放松15-20分鐘 。 好了 ， 放松 ， 一切都會恢復正常的 。
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7.按照之前的思路 ， 把面團塑造成它應該的樣子就行了 。 再發酵 ， 其他步驟和你之前的一樣 。
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8.烤出來的面包還是很好吃的 ， 只是多了一倍 。 相當于一次做兩個面包 ， 哈哈
【發不好的面團能做什么？發過頭的面還能做什么，早知道早受益】啰嗦了一大堆 ， 簡而言之就是稱取與面團所用相同的配料 ， 將發酵好的面團分成小塊 ， 用稱好的配料將面團打勻 。
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