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溫州冬至吃什么食物？溫州冬至的習俗有哪些，點擊[了解更多]( 二 )

小知識


冬至前后，南方人開始手工制作糯米粉 。 在汪曾祺的老家高郵，老村民們用的是鈸粉，十幾二十戶輪流借 。 現在人們用石磨把糯米用水軟化，然后用石磨擰成米糊，把米糊倒進布袋里，扎緊，掛在屋檐上，這樣里面的水就會慢慢流走 。 當所有的瓦
的糯米，濃醇的黑餡流出來，吃的滿嘴都是甜味，染得牙齒也黑黑的，這個時候要躲得遠一點，不要被長輩發現才好 。
冬至吃湯圓，團團圓圓 。
圖 / 網絡
寧波人的冬至夜還會吃湯果，有點像酒釀圓子，卻不用搓成圓形，只需要把搓成長條的糯米粉團掐成塊煮 。 餡兒也不需要包進去，就在湯里，青菜湯果新鮮咸香、漿板湯果酒香撲鼻 。 寧波人最愛的還是番薯湯果，“番”和“翻”同音，冬至吃番薯，就是將過去一年的霉運全部“翻”過去 。
在蘇州吃冬至團，有個優勢是餡料豐富，糖肉、菜果、豆沙、蘿卜絲等等，甜的鮮的，素的葷的，應有盡有 。

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蘇州與上海人都愛的薺菜鮮肉大湯圓 。
圖 / 視覺中國
如果想嘗試多種也完全沒問題，因為蘇州的湯團論個賣，你也不必擔心店家會上錯湯圓，因為不同餡兒的湯圓形狀略有差異，有扁圓的，有滾圓的，有圓頭帶尖兒的，有圓肚留尾的 。 各種餡兒心的湯圓都來一口，回蕩腸腑的有油花肉質的鮮肉香，有芝麻的甜香，有玫瑰的郁香......
不吃團子，是不是就不會長大了？
在浙南的溫州、臺州，家家戶戶做的是“冬至圓”，有甜、咸之分，咸的冬至圓是包著肉餡的糯米團，甜的不包餡，在臺州叫“擂圓” 。 搓成的小圓子放入紅糖黃豆粉中滾一圈，顏色就從玉白變成土黃，“擂”字，就是當地方言里“滾來滾去”的意思 。 老臺州人說，“擂圓”是臺州最正宗的冬至圓，吃完冬至夜就不會凍一夜了 。
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用竹簽戳著吃的云南豆面湯圓 。
圖 / 視覺中國
擂圓長得很像云南的豆面湯圓，同樣是遵循了 “糯米+豆面+糖=好吃“這個公式 。 加一勺炒香的白芝麻，一勺熬得帶有焦香味兒的糖稀，用竹簽子戳著吃，吃完湯圓碗里加一勺煮湯圓的湯攪拌喝下，就可以去除嘴里些許的甜膩味 。
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冬至的臺州，擂圓別具特色 。
繪圖 / 林天意《風物中國志·臨?！?；制圖 / 吳玖洋
潮汕人吃的同樣是實心不包餡的糯米粉團，叫做“冬節丸” 。 冬至夜搓好的冬節丸，到第二天早上祭祖祭神之后才能吃到，孩子們最盼吃這碗丸，常是半夜里醒來好幾回，天怎么還沒亮呢？“湯丸唔食天唔光”， 這一夜如此漫長，吃了冬節丸天就亮了 。
冬節丸，潮汕的冬至記憶 。
圖 / 潮大片
長輩們告訴孩子，“食了冬節丸就大一歲” 。 所以冬至夜的孩子們都在想，不吃冬節丸是不是就永遠不會長大了呢？或者，想快快長大能不能多吃一點？生日、冬至加上過年，每年是不是要長三歲......
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紅豆粥里的紅白丸子 。
圖 / 視覺中國
在閩南，湯圓又叫“冬節圓”，雖然還是以糯米粉為原料，但有紅白兩種顏色，白丸子為主，紅丸子點綴，增加過節的喜慶氛圍 。 有小孩的人家，還有做“雞母狗仔”的習俗，用糯米粉料捏一些動物、植物或元寶等形狀，就像北方的花饃，為冬至增添了不少樂趣 。

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