大家好 ， 我是飛 。 冬天氣溫干燥低 ， 運動少 ， 人的免疫力也下降 。 在有限的條件下 ， 應該多吃一些補充水分和葉酸的食物 。
紅薯雖然往往價格便宜 ， 但是有助于維持人體正常的葉酸水平 ， 而且還含有大量的胡蘿卜素 ， 對身體有好處 。
現在是吃紅薯的時候了 。 前天回老家 ， 撿了一筐紅薯 。 通常 ， 我會蒸著吃 ， 煮著吃 ， 煮粥吃 ， 烤著吃 。 今天我就來分享幾種不同的紅薯吃法 。
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這種老式小吃 ， 既不烤也不炸 ， 軟糯香甜 ， 層次分明 。 你看我家今年種的這個紅薯 。 它還是紅色的 。 生吃又脆又甜 。
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1.去皮切片 ， 籠蒸 。
2.用小火炒一些干黃豆 ， 勤翻 ， 烤得干熟香 。
我以前吃的那種椒鹽黃豆也是這么烤的 。 但是那種要烤熟開花 。
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今天我們要做豆粉 ， 烤一下就好 。 我能聽到噼里啪啦的聲音 ， 還聞到一股很濃的豆香味 。
你必須關掉火 ， 把它從鍋里拿出來 。 倒出來攤涼 。 將炒好的黃豆放入料理機中 ， 打成豆粉 。
一定要等它涼了再打 ， 不然濕的會結塊 。
做完后倒掉 ， 用密漏篩過篩 ， 省得沒碎的渣子粘牙 。
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3.紅薯蒸熟了 ， 拿出來挖到料理機里 。 倒入300g牛奶 ， 加入兩勺吉士粉增加甜度 ， 攪拌搗碎三勺白糖 。
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甜筒里多放一點 ， 但是不喜歡吃甜的 。
要求不高 ， 做的像這樣細膩柔滑就行 。
加入100克糯米粉和30克玉米淀粉 ， 將糯米粉和地瓜泥充分混合 ， 不留疙瘩 。
稠度和酸奶差不多 ， 攪出紋路就夠了 。
上下墩 ， 把糊抖平 ， 然后為了省水 ， 在鍋蓋上放開水 ， 中火蒸25分鐘左右 ， 時間差不多了就拿出來 ， 用鏟子攪拌均勻 ， 做成這種細膩的狀態 。
再加入一點熟油 ， 繼續攪拌 ， 直到油和糊完全相容 ， 不分離 。
調和油主要是防止太粘 ， 背面不容易定型 。
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然后用保鮮膜包好紅薯泥 ， 壓平 ， 放入冰箱冷藏兩個小時定型 ， 然后取出 。 案板上多撒點豆粉 ， 用卷子把地瓜泥搟出來 。 反正卷的越大 ， 層數越多 。
然后像花卷一樣卷起來 ， 切成小塊 ， 紅薯餅就做好了 。
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這種古老的小吃是健康的 ， 不含添加劑 。 味道很好 ， 不上火 。 它嘗起來又甜又軟 。 還不錯 。
還是這一筐紅紅薯 ， 我們來炒一個好吃的紅薯丸子 ， 都是外軟內甜 ， 軟糯不膩 。
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1.紅薯去皮切片蒸熟 。
蒸熟后倒入盆中 ， 加點白糖增甜 。 如果你喜歡原味白糖 ， 可以不放進去 。
趁熱搗碎紅薯 ， 直到沒有疙瘩 ， 放在一邊冷卻 。
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2.甘薯泥冷卻后 ， 放入100克糯米淀粉和30克面粉 。 淀粉和面粉的用量不需要太多 ， 主要用來增加面團的粘度 。 吃多了會掩蓋紅薯的甜味 。
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