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地瓜和什么一起吃好？地瓜不能和什么一起吃，真正的好文章在這( 二 )

小知識


攪拌直到沒有干面粉 ， 做一個非常軟的面團 。
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3.準備適量的蔥花 ， 切點胡蘿卜丁和面團放在一起 ， 抓拌均勻 ， 淋點油 ， 植物油能使炸出來的丸子更酥軟好吃 。

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4.鍋內燒油 ， 油溫升至5成熱時轉小火 ， 開始下丸子 ， 抓一把餡料在虎口處擠成丸子 ， 在勺子上沾點清水 ， 防止粘連 。 把丸子依次挖入鍋中 。
下丸子時要保持小火 ， 油溫不能太高 ， 以免出現前后下入的丸子色澤和生熟不一 。
丸子下完以后 ， 用勺子輕輕地推推 ， 把粘連在一起的推散 。 等丸子全部飄起后 ， 基本已經熟透了 。
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這時我們轉大火 ， 大約再炸2分鐘 ， 丸子表面成金黃色時撈出控油 ， 控好油就能吃了 。
剛出鍋的紅薯丸子很燙 ， 要小心點吃 ， 心急吃不了熱丸子 ， 晾一晾再吃以免燙傷自己 。
咱繼續探索紅薯好吃的做法 ， 這道既能當甜品上桌 ， 又能當零食的銀絲紅薯丸 ， 保證讓恁大開眼界 ， 一出鍋就連挑食的孩子也抗拒不了 ， 不但外焦里軟 ， 外形也不一般 ， 學會了 ， 過年來客的時候還能露一手 。
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1.紅心紅薯 ， 削片切片蒸熟 。
蒸熟以后放盆里晾涼 ， 抓揉成紅薯泥 ， 盡量細膩一些不要留下顆粒 ， 然后倒入適量的白糖 ， l 少放點清水攪勻 ， 放點面粉 ， 再加點吉士粉增香增色 。
調成能夠團成丸子的面糊就可以了 。
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2.銀絲的做法
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時放入兩把粉絲 ， 在熱油的浸炸下 ， 粉絲會快速地膨脹變得蓬松 。
炸的時候經常翻面澆油 ， 一直把粉絲炸開 ， 這就是我們說的銀絲了 。
倒出來控油晾涼 ， 把粉絲放盆里敲碎了 。
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3.炸丸子
鍋內再燒油 ， 油溫五成熱時 ， 開小火下丸子 。 這一步火一定要小 ， 不然容易出現表面炸糊里面還不熟的現象 。
邊下邊炸一次別炸太多 ， 免得前后下鍋的丸子顏色不一樣 。 全部炸好以后 ， 咱再復炸一次 ，
這個時候可以用笊籬隔一下防止糊底 ， 紅薯丸子經過復炸 ， 外皮就會非常酥脆 。 炸2分鐘 ， 撈出來控干油 。
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4.熬糖色
熬糖色有用油熬的 ， 有用水熬的 ， 用油熬出來的顏色深 ， 還不好掌握 ， 今咱用水熬 。
鍋內加少許清水 ， 放一勺子白糖 ， 開小火不停地攪動著 ， 熬成青黃色的糖汁就可以了 。
這個時候把紅薯丸子放入鍋中 ， 快速掂鍋翻炒至糖汁裹滿丸子 ， 趁熱倒出來 ， 倒在裝粉絲碎的盆里 ， 顛盆裹滿粉絲就成了 。
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看看這道香甜薯脆的銀絲紅薯丸上桌絕對不丟面 ， 咬一口 ， 有著銀絲的脆混合著紅薯丸子的香甜 ， 一吃就停不下來 。
我是阿飛 ， 冬天免疫力低 ， 給家人多吃點“高葉酸”含量多的食物 ， 這3種紅薯做法 ， 可以試試 ， 真是一種比一種更好吃 ， 喜歡吃紅薯的朋友快來試試吧 。

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