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傳統的年夜飯通常是一大桌子菜 。 菜品雖多 ， 但數字精美 。 比如8菜12菜是吉祥偶數 ， 代表好運 。 而且每道菜的食材也有其特殊的含義和新年的祝愿 。 讓我們一起來看看他們吧！
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1.辣椒雞—— ， 財運不錯 。
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配料清單
三黃雞1只、雞腿1半、雞翅8只、青椒30g、干辣椒50g、豆瓣醬1勺、姜3片、剁椒2勺、鹵汁包1個、鹽、糖、淡、老抽 。
生產步驟
1.我準備了一個三黃雞 ， 一個大雞腿 ， 幾個雞翅 。 首先 ， 將它們浸泡在水中2小時 。 這一步可以去除血跡和異味 。
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2.然后我們準備30克青椒 ， 50克干辣椒 ， 用清水浸泡30分鐘 ， 然后取出瀝干水分 。
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3.然后把泡過放血水的雞拿出來 ， 先把雞的腳趾甲剪掉 ， 再把雞的腳剪掉 ， 然后把泡好的一半辣椒和花椒放進雞肚子里 ， 再放一大塊姜 ， 最后用竹簽把雞肚子封起來 ， 這樣其他的雞腿和雞翅就不需要特殊處理了 。
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4.然后開始用熱油炒調料 ， 一勺豆瓣醬 ， 3片姜 ， 2勺剁椒 。 炒好后倒入剩下的花椒和辣椒 ， 翻炒后加入鹵汁包 。 沒有的話可以加八角 ， 鳳仙花葉 ， 肉桂 ， 草果 ， 也是一樣的 ， 主要是增香 。
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5.然后加入鹽、糖、淡、深醬油 ， 翻炒均勻 ， 然后直接倒入半壺水中 ， 再把整只雞放進去 。
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6.大火煮開后 ， 轉小火再煮30分鐘 。 最后10分鐘加大雞腿和雞翅 。 煮好后關火再燉一個小時 。 味道能更好的進去 。
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吃起來會更香更入味 ， 麻辣辣的椒麻雞就做好了 。
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軟軟的 ， 香噴噴的 ， 很好吃的味道 。 放一個小時再撕開 ， 雞皮會更Q彈 ， 吃起來特別好吃 。
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2.秋葵——福星閃耀 。
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配料清單
土豆2個(250g左右) ， 鹽 ， 胡椒粉 ， 秋葵一把 ， 食用油 ， 蒜 ， 白芝麻 ， 辣椒粉 ， 熱油 。
生產步驟
1.土豆2個(250g左右) ， 洗凈 ， 去皮 ， 切片 。 把它們切得又小又薄 ， 這樣更容易蒸；
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2、切好的土豆裝入盤中上鍋蒸 ， 大火10分鐘就能完全熟透 ， 蒸熟的土豆倒入一個大碗里 ， 熱用搟面杖將它壓成土豆泥 ， 越細膩越好；
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3、壓好的土豆泥被賦予了一種全新的味道 ， 口感更加香滑軟糯 ， 更符合小孩的喜好和口味 ， 然后根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味 ， 然后放一旁備用；
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